網紅“一根面”來了，其實做法很簡單，兩餳一抻，一根面條裝一碗

2024-08-29 08:01 admin

在這個快節奏的時代，總有一些美食以其獨特的魅力穿越屏幕，成爲我們味蕾上的新寵。今天，就讓我們一起走進那碗紅遍網絡的“一根面”，揭祕它背後簡單卻充滿智慧的制作工藝，讓這道看似高難度的美食，也能輕松走進你的餐桌，成爲家人共享的幸福滋味。

准備食材：

高筋面粉、鹽、涼水、食用油、小白菜、綠豆芽、小蔥、大蒜、海鮮醬油、香醋、白糖、幹辣椒、黑芝麻

具體做法：

1.今天和大家分享一個最近網上很火的一根面，也叫盤龍面，做法簡單，口感勁道爽滑。首先我們准備高筋面粉300克，加入三克鹽增加筋性，倒入150毫升涼水，一般我們做面條的話，面和水的比例2比1比較合適，揉至面團光滑，放在案板上繼續揉搓，揉這個面的方法和我們平時揉面的方法有一些不一樣的，我們要像這樣向着一個方向把它揉搓成長條狀。

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2.揉到很細的時候，最後再用一個手繼續揉搓至面條圓潤，這樣做的目的是使面筋能夠有序的排列，這樣我們做的面拉伸的時候才不會斷。

3.把面盤起來，然後多刷一些油，蓋上保鮮膜醒面30到40分鐘，這是第一次醒面，醒面的是爲了讓面更加的柔軟筋道。

4.我們把醒好的面像這樣用手邊拉伸邊摔打，把面抻長抻細。

5.然後把抻好的面再次盤起，在盤的過程中，我們把面的粗細用手把它捋均勻一些，只有面均勻了，這樣我們在拉伸的時候它才不會斷。

6.盤好之後，再次刷少許的油即可，再次醒面15分鐘，這是一根面的第二次醒發。

7.接下來我們來准備配菜，把小白菜和綠豆芽洗淨備用，把小蔥切段，蒜切末備用。

8.把所有配菜准備好之後，我們就可以起鍋燒水，水开之後下入面條，像這樣邊拉伸邊下入，這個時候面的韌性已經非常好了，你可以把它抻得很長很細，卻不會斷。

9.面條煮兩分鐘之後，我們下入配菜，再煮一分鐘即可出鍋，關火之後澆上涼水，這樣使面更加爽滑勁道。

10.接下來我們來調味，海鮮醬油2勺，香醋3勺，然後放入少許的白糖提鮮，再加入適量的鹽，下入蔥末、蒜末、幹辣椒、黑芝麻，我們再次起鍋燒油，油燒开之後分兩次加入，這樣防止辣椒炸糊有苦味，攪拌均勻之後裝盤，美味即成。

11.我這個做法是陝西油潑面的做法，這個面也可以做成湯面，味道也很好。

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