陝西白水杜康，致敬當代杜康

2024-08-28 20:03 admin

喫水不忘挖井人，喝酒不忘釀酒師。從黃帝時期杜康造酒，开華夏釀酒先河，到新中國成立後，創十二大香型，开中國白酒行業繁榮。一代代的“杜康”大師爲中國酒業，奉獻了一生。我們永遠不會忘記，這些白酒泰鬥，當代杜康。

其一、周恆剛

周老是中國酒業科學巨匠，高級工程師。全國白酒行業著名專家、酒界泰鬥、中國釀酒工業協會高級顧問，是第五、六屆、七屆全國人大代表，全國科技大會代表，全國勞動模範。

周老是白酒試點工作的創造者、參與者和領導者，有力推動了我國白酒工業規模化發展。而中國白酒品評理論、品評技術、品評方法等，也在周恆剛先生組織領導下，不斷摸索、實踐、總結形成了一套較完整的體系。

在衆多白酒品牌中，陝西白水杜康酒以其獨特的魅力吸引了周恆剛先生的目光。他親自品鑑白水杜康酒，對其贊不絕口，評“陝西杜康酒香醇甘冽，誠爲上乘佳品，乃西北地區酒圃中的奇葩：格調醇香遵古訓，典型清雅悟天機。”這句贊譽，不僅體現了周恆剛先生對白水杜康酒的極高評價，也彰顯了白水杜康酒在白酒界的獨特地位。

其二、沈怡方

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沈老，是我國著名白酒專家，曾任江蘇省釀酒協會會長等職，曾受聘在復旦大學、無錫輕工業學院講授白酒釀造專業課。受聘爲全國第3屆白酒國家評酒委員，並負責主持了第5屆全國白酒評酒專家組工作。他在總結、發掘、提高、創新我國優質白酒傳統生產工藝方面取得了豐碩成果。

沈老著有“液體發酵法白酒的生產”“低度白酒生產技術”“白酒生產技術全書”；參與了“發酵工業詞典”“中國酒經”“中國釀酒科技發展史”的部分編寫工作。

而沈老與陝西白水杜康淵源頗深，在2003年曾談道：白水杜康酒業有限責任公司，爲了適應消費市場的需求，研制开發出不同貯存時間、不同規格、不同檔次的杜康陳年老酒，其酒質爲無色透明，芳香幽雅，陳香明顯，酒體豐滿，醇甜淨爽，諸味諧調，回味悠長，風格突出。

其三、賴高淮

賴老曾參加抗美援朝，1955年轉業到瀘州老窖曲酒廠工作，歷任該廠化驗員、技術員、助理工程師、科長、副廠長、高級工程師、總工程師等職務。爲我國白酒行業和科研單位培養了大批人才。1991年被美國酒業董事會授予“國際釀酒大師”最高榮譽稱號。1984年四川省政府授予“四川發展名酒，提高名酒質量作出重大貢獻”榮譽證書，享受國務院有突出貢獻科技專家的政府特殊津貼。

賴老編著作品有：《濃香型白酒工藝技術》《大曲微生物的培育與利用》、《理化檢測與白酒質量》《四川名優曲酒勾兌技術》《新型白酒生產工藝與調配技術》《白酒香味與酒格》《品酒師基礎知識參與編著》《白酒技術全書》。

而賴老與陝西白水杜康也有不解之淵源，在2020年參與白水杜康十三朝酒的鑑評，並給出評語：清澈透明，醇香舒適，陳香秀雅，口味綿甜甘爽，香味協調，余味爽淨，風格獨特。

陝西白水杜康，作爲杜康造酒五千年的傳承企業，向當代杜康大師致敬。

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標題：陝西白水杜康，致敬當代杜康

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