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棋子燒餅

狀如小鼓，個似棋子的棋子燒餅又酥又脆，是唐山最有特點的小喫，也是非物質文化遺產。起源於唐山豐潤縣城關，是客商絡繹不絕的京東大御路的要衝。

南來北往的人們舟車勞頓，就在這快入京的地方歇腳。自備的燒餅又重又幹，很不方便。直到一書生看見兩人對弈脫口而出“燒餅能像象棋這么大就好了。”更易攜帶的棋子燒餅便應運而生，距今已有百年之久。爲了傳承與紀念這段地方歷史，豐潤老城區中心建起了一座豐潤祥順齋棋子燒餅非遺文化體驗館供大家體驗。

棋子燒餅的制作一般是用大油和香油合酥，包肉、豆沙、芝麻，山楂等多種內餡。色澤金黃，裏外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩。尤其是手切肉餡的，一口咬下去，滿滿並不油膩的肉香混着芝麻自有的醇香，在舌尖點燃鮮香的味蕾，回味無窮。是方便攜帶又特色明顯的絕佳旅遊紀念品。

02

遷西板慄

遷西板慄，個頭小巧玲瓏，色澤光鮮，香糯甘美。細算起來，遷西板慄的栽培史距今已有2000多年。《战國策》中就有記載，蘇秦遊說燕文侯時提到“北有棗慄之利，民雖不田作，棗慄之實，足食於民矣…”與《史記·貨殖列傳》裏寫道的“燕秦千樹慄”都能說明板慄的歷史足夠悠久。

遷西板慄營養豐富，富含鈣、鐵、蛋白質， 還含有豐富的胡蘿卜素及對人體有益的多種微量元素和氨基酸。追劇的時候來上一袋，既解了饞，又養了生，兩全其美。

2012遷西縣建立了一座以板慄爲主題的博物館來傳承與展示板慄的歷史。

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蜂蜜麻糖

蜂蜜麻糖以筋面粉、白砂糖、蜂蜜、香油、花生油爲主要原料，具有片層均勻、偏薄如紙，色澤淡黃等特點。明朝萬歷4年，即公元1577年，豐潤縣七樹莊开設的“廣盛號”开始獨家經銷蜂蜜麻糖，至今已有447年的悠久歷史。

蜂蜜麻糖制作工藝復雜，僅擀制就需要20多項技術，成品色澤淡黃，形似花朵，薄如蟬翼，尤其逢年過節，是唐山人必備的年貨之一。蜂蜜與白糖的疊加復合口感，讓蜂蜜麻糖的香甜味道更多了一份層次。

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花生酥糖

花生酥糖，顧名思義，是花生與糖的結合。也是唐山人過年期間走親訪友常備的年貨。與蜂蜜麻糖相比，花生酥糖自然是要多上一份花生賦予的馥鬱與濃香。正宗的花生酥糖，甜而不膩，酥而不散，入口即化。

花生酥糖誕生於晚清，興盛於民國，前深是唐山南部地區制作的絲窩糖，後來，流傳到唐山稻地鎮和常各莊等地，經過本地化的技藝改良，就成了現如今的花生酥糖。

口感酥脆且不黏牙，寓意甜甜蜜蜜，也是送親戚朋友的好選擇。

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劉美燒雞

劉美燒雞是唐山樂亭的特產美食，清光緒年間就已有了。選用的是柴雞，肉質軟爛。色澤紅潤，引人食欲。鹹香溫潤不膩口。整只雞呈現出一種臥睡姿態，造型美觀。做一只劉美燒雞，要用至少28種中藥材熬制，香味復合濃鬱。燒雞寓意大吉大利，也是走親訪友的送禮佳選。

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餎餷

餎餷這一特產美食得名於諧音“擱着”。清朝年間，慈禧太後有個習慣每道菜喫兩口就撤。當時唐山這一片的守陵人爲了討好皇家，日子過好點就把這特產送進宮了。慈禧看着新鮮，就問是什么菜，太監就說沒名字呢，得您老起啊。慈禧嘗了一口，挺喜歡，就告訴太監說“擱着吧”，這菜名字就有了。

餎餷由豆面做成，看起來像餅，是唐山獨有的美食。甚至有“不喫餎餷宴，不算到唐山”的說法。

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蝦醬

唐山作爲沿海城市，盛產各種小鮮蝦，蝦醬便是用這些小鮮蝦爲原料，加上鹽發酵後磨細而制成主料。輔料通常有幹辣椒，蔥末，雞蛋清等調味料。滿瓶鹹鮮味道，是炒菜佐餐的好選擇。蝦醬雖然不是唐山獨有，但唐山地區產出的蝦醬量大而質高。

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鴨黃豆角

將新鮮的豆角下入滾燙的油鍋，炸出酥脆的口感。放進去備好的鴨蛋黃炒制，就做出了這道鴨黃豆角。味道鹹香，是傳統的北方口味。

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鴻宴肘子

鴻宴也算是唐山的老字號了，明油亮芡的肘子汁，入口軟爛的肘子。肘子裏外都被煨到入味，滋味十足，不愧是鴻宴的金字招牌菜。

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朝鮮面

唐山人，習慣早餐來一碗朝鮮面。起初只是唐山地區朝鮮族入鄉隨俗後的習慣改良，後來就與朝鮮冷面完全不同了。畢竟唐山朝鮮面熱湯的。將朝鮮面的面條燙熟，再在湯裏加點蝦皮和紫菜或再加點辣椒油、辣白菜，开啓新一天。唐山朝鮮面不酸不甜而是鹹鮮爲主，辣味爲輔，是老少鹹宜的早餐。

圖源百度圖片

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