做豆腐餡包子，豆腐千萬不要直接包，也不要炒，教您正確的做法
2024-08-17 20:02 admin
做豆腐餡包子，豆腐千萬不要直接包，也不要炒，教您正確的做法
包子是非常受歡迎的一種面食，不管在北方還是在南方，早餐店的包子都很搶手，尤其是大肉包，即使價格貴也有很多人买，鮮香多汁，一口下去超滿足。不過說到素包子，要數豆腐餡包子最受歡迎了，不僅價格便宜，餡料也很足，還適合大衆口味，很多人买素包子時，都會優先選擇豆腐餡包子。
平常在家包包子，我特別喜歡做豆腐餡的，有兩個原因，一是簡單好做，省時省力，二是鮮美好喫不油膩，連喫四五個都沒問題。不過想要做出好喫的豆腐餡包子，還需要掌握一些技巧。
做豆腐餡包子，豆腐千萬不要直接包，也不要炒！如果豆腐直接拌餡包，會有豆腥味不好喫；如果豆腐炒了再拌餡包，口感就變了，沒有鮮豆腐好喫。
到底怎么做呢？教您正確的做法，喜歡的話照着做，保准做出來非常好喫，喫一次還想喫第二次，趕緊來看看吧。
【香辣豆腐包的做法】
准備普通面粉、酵母粉、白糖、老豆腐、小蔥、食鹽、十三香、生抽、蠔油、老抽、辣椒面、食用油、溫水。
1、500克面粉放進盆內，加入5克酵母粉和5克白糖攪拌均勻，再分次加入250克左右的溫水，每加一次都攪拌幾下，直至變成面絮狀沒有幹粉的狀態，也可以一邊加一邊攪拌。切記不要一股腦把水倒進去攪拌！
2、下手揉成偏軟一些且比較光滑的面團，揉好後用保鮮膜將盆子蓋起來。
3、把面盆放到溫暖的地方，發酵到兩倍大，現在夏天溫度高，面團發酵得挺快，注意別發過了。
4、做豆腐餡包子，用老豆腐比較好。先將豆腐衝洗一下，再切成小丁。
5、鍋內加水，大火煮开，然後放入一勺鹽和豆腐丁，保持大火煮到再次水开。煮好後撈出豆腐丁，瀝幹水分。
6、小蔥洗淨，切成蔥花。豆腐沒水分後裝進大碗，再放上蔥花、辣椒面。接着給鍋裏加油，量多一些，燒到七成熱的時候倒在蔥花辣椒面上，激發出香味。
7、放入鹽、十三香、生抽、蠔油、老抽調味好了，攪拌均勻，豆腐餡就調好了。
8、面團發好了取出，撒些幹面粉揉搓排氣，再搓成長條，切出幾個劑子。
9、把每個劑子按扁，再擀成圓皮，稍微有些厚度爲好。擀好後放入餡料包成包子，放進蒸屜中，醒發十五分鐘。
10、蒸鍋內加水，放入蒸屜，水开後繼續蒸十五分鐘。時間到了關火，再燜五分鐘，這樣香辣豆腐餡包子就做好了。
這樣拌餡料特別簡單，幾步就搞定了，雖然主料只有豆腐，但味道口感都非常好，你若沒喫過，可以試一下。有時想換換口味，也可以搭配韭菜、包菜、胡蘿卜、粉絲、木耳、青椒等蔬菜拌成餡，做成清淡口味的，也挺好喫。
不管豆腐怎么調餡，都要記得先焯水，這樣做可以去除豆腥味，而且豆腐的口感也更好！別偷懶呀。
關於制作豆腐餡包子，你學會了嗎？有時間做出來嘗嘗吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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