魚籽魚泡怎么煮才不腥,教你一個技巧,美味好喫還不腥,快學學吧
2024-08-16 20:03 admin
魚籽魚泡怎么煮才不腥,教你一個技巧,美味好喫還不腥,快學學吧
平常在處理魚肉的的時候,魚腹部裏邊的魚籽跟魚泡很多人認爲不能喫,所以都扔了不要,其實這些東西是魚的精華所在,不僅營養價值特別的高,富含膠原蛋白,能補充人身體的營養所需,而且把它烹制出菜餚,味道也特別的鮮美好喫,用來下就下飯喫最美味不過。
魚泡跟魚籽的烹飪方式有很多,不僅可以爆炒,而且還可以油炸着喫,但是要做好這道菜也不是很簡單的,必須要將魚籽魚泡的腥味給去除,否則加工出來的菜餚,會影響口感,腥味太重讓人喫不下去。
所需原料:魚籽魚泡500克,小米椒15克,蔥姜蒜各10克,豆腐100克,料酒10克,生抽15克,蠔油10克,豆瓣醬20克,食鹽5克,白糖10克,花椒20克。
詳細制作教程:
第一步,首先我們從市場买回來的魚籽魚泡放入盆中用水清洗幹淨,將血水洗幹淨後控幹淨水分備用。最好是將魚籽跟魚泡放入水中浸泡一會,這樣能防止魚籽在清洗的過程中弄碎。
第二步,把泡好的魚籽魚泡控幹淨水分後,放入碗中加入少許的食用鹽,料酒,生姜片,攪拌一下,醃制半個小時左右,這一步的目的是祛除腥味。
第三步,將准備好的小米辣用水清洗幹淨後改刀切段,大蒜去皮後切碎,生姜切絲,豆腐切塊備用。
第四步,起鍋倒入適量的食用油,待油溫燒至五成熱時,放入醃制好的魚籽魚泡煎制,將魚籽魚泡煎制表面微黃色時即可盛出備用。
第五步,另起鍋倒入少許的食用油,油熱後放入切好的蔥姜蒜爆香,下入豆瓣醬炒出紅油,然後將煎制好的魚籽魚泡下入鍋中炒制入味,然後添加適量的清水,用大火燒开鍋,調入少許的生抽,耗油,食用鹽,白糖,放入切好的豆腐塊一起燉煮。
第六步,燉10分鐘後,打开鍋蓋,放入切好的小米辣椒段,繼續翻炒至入味後即可出鍋裝盤。
一道色香味俱全的美食菜餚就做好了,魚籽魚泡這樣做,不僅味道鮮美好喫,而且還沒有腥味,你學會了嗎?
小技巧:魚籽魚泡不要直接下鍋煮,應該提前先醃制一下,加入料酒,生姜,能最大效果的將魚籽魚泡的腥味祛除。
用魚籽魚泡做出來的美食你愛喫嗎?歡迎你發表自己的觀點與評論。
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