用一個煮鍋來巧做貴妃雞翅
2024-08-11 08:04 admin
相傳,楊貴妃平生最喜食兩樣東西。第一種是荔枝,第二種就是雞翅。傳說是楊貴妃在百花亭獨飲而沉醉爲靈感,創制了“貴妃雞翅”一菜。
在家裏用煮鍋也可以做出美味的貴妃雞翅,口感筋柔,軟滑爽嫩,絕對夠味。
材料:雞翅8個
輔料:冰糖5克,蔥1段,姜1塊,紅葡萄酒60毫升,料酒1湯勺,鹽1小勺,白胡椒粉1小勺,八角2個,色拉油20毫升
做法:
1、雞翅洗幹淨。鍋加水,放入1勺料酒,放入雞翅,大火燒开水,雞翅焯水3分鐘撈出控幹
2、蔥姜切片,八角備好
3、控去水的雞翅,每個雞翅上劃兩道口
4、雞翅中放入1小勺鹽,1小勺白胡椒粉,配料中紅酒的量的一半,醃漬半小時
6、鍋內先放入色拉油,和蔥姜調料冰糖,放入雞翅和紅酒,加2杯半水,蓋好,燒开後中火煮約半小時
7、時間到,湯汁將幹,攪拌均勻出鍋
廚房小語:
雞翅焯水的時候,請在冷水中放入料酒,然後放入雞翅,慢慢加溫的同時揮發掉腥味
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標題:用一個煮鍋來巧做貴妃雞翅
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