炒茄子時,多加這一步,茄子不油膩還容易入味
2024-08-11 08:03 admin
其實很多人在炒茄子的時候,都要放很多油,因爲茄子是一個非常吸油的菜,如果沒放什么油的話,那么鍋就很容易冒煙,那么茄子的口感就會受到很大的影響,因此在炒茄子之前,需要對茄子提前進行處理,其實處理茄子的辦法很簡單,只要多加一步,茄子不油膩還容易入味,每次炒茄子都要多喫兩碗飯。
其實要對茄子進行處理還是非常簡單的,只需要用鹽水浸泡一下就可以了,因爲鹽水密度比茄子細胞內的密度大,因此鹽水能夠充分的進入到茄子當中,由於茄子已經吸滿鹽水了,就不會再那么吸油了,因爲鹽水已經提前進入到茄子當中,茄子也是更容易入味了,因此炒茄子時,只要多加浸泡鹽水這一步,茄子不油膩還容易入味。
第一步:將茄子削皮切片,放入容器中,在容器中倒入清水,加入食鹽攪拌,浸泡十五分鐘。
第二步:在鍋中加入油,等油熱後,倒入茄子翻炒,等到茄子快熟之時,加入食鹽、雞精翻炒,等到茄子徹底熟後,茄子就可以出鍋了。
以上就是清炒茄子的做法了,在炒茄子時,只要多加一步,用鹽水浸泡,那么炒出來的茄子就不會油膩,而且還非常容易入味,所以在炒茄子的時候,千萬不要忘記用鹽水浸泡這一步。
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