張賢鳳 注冊中國烹飪大師 雲南烹飪名師

2024-08-06 20:03 admin

張賢鳳，女，漢族，1963年1月生，雲南昭通人，注冊中國烹飪大師，中式烹調二級技師，雲南烹飪名師，創立無名小喫酒樓和無名小喫食品店，昭通市無名商貿有限責任公司總經理，昭陽區工商聯兼職副主席，昭通市餐飲家協會副會長。

她在餐飲小喫行業深耕三十余年，師承高培鑫大師，業受高美瓊師姐，昔日入門，師父已年邁，技能之施均受教於師姐的言傳身教，經營之道受教於師父指點。

曾是大關縣翠華鎮糧管所改制下崗職工的她，憑借改革开放的春風，積極开展自主創業，1992年以200元的微薄資本在昭陽區鳳霞路路邊賣米线，开始了艱難的創業歷程。她的無名小喫酒樓和食品店迅速成長爲知名品牌，並連續多年被評爲食品衛生A級單位。2010年以來，無名公司先後獲得中國節約型優秀餐飲企業、雲南餐飲改革开放40周年暨第二屆雲南廚師節優秀企業、昭陽區光彩事業先進單位等多項殊榮。2021年，更被昭通市委、市政府授予文明單位稱號。無名小喫店也屢獲殊榮，先後榮獲中國味道餐飲名店、雲南省餐飲工程（2009—2012）優秀星級美食名店、雲南省特色火鍋名店、雲南省三星級美食名店、昭通市十大名特小喫等稱號，昭通市政府更是授予其名菜和名小喫店的稱號。

在張賢鳳的引領下，無名小喫酒樓以"綠色、環保、健康"爲飲食理念，精心研發適合中、老、幼各個年齡段的菜品，先後推出黑豆花、花生懶豆腐、黃燜洋芋雞等一系列具有濃鬱地方特色的佳餚。她首創的昭通醬肉包子，經過不斷的實踐和蔣彪大師的傳藝指點，已成爲昭通小喫、昭通特色美食的一張名片。此外，公司打造的牛肝菌昭通醬燜土雞還榮獲雲南十大野生菌美食金牌獎，彰顯了其在美食創新上的卓越成就。

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無名公司弘揚工匠精神，注重傳承與創新，利用昭通農特產品——優質蘋果的優勢，於2015年首家推出“蘋果宴”。蘋果宴融匯了昭通美食的特點，結合當代美食的新觀念，把健康、生態、營養與口味巧妙搭配，推出獨具特色的“蘋果福滿堂”“蘋果福一家”“蘋果福祿壽”“蘋果福喜來”和“蘋果福愛戀”等5套主題桌宴36道菜，爲消費者帶來了全新的美食體驗。

張賢鳳還積投身與社會公益事業，參加企業家協會舉辦的“愛心助學”活動，常爲希望工程、扶貧攻堅等事業捐款捐物。在面對自然災害時，她不僅個人捐款，還動員全體員工參與，展現了企業的社會責任。此外，爲了解決下崗職工和農民工的就業問題，幫助他們早日脫貧致富，張賢鳳除了積極吸納下崗職工和農民工到自己的酒樓務工，還積極支持、配合勞動就業部門廣泛开展下崗工人和農民工職業技能培訓，受到了社會各界的一致認可和好評，實現了經濟效益和社會效益的雙贏。

如今，“無名小喫”店已成爲雲南省的名店品牌，張賢鳳女士的成就也得到了業界的高度認可，2009年她被雲南省總工會授予“省再就業創業十佳女明星”榮譽稱號，2024年更是榮獲國家名廚編纂委員會授予的注冊中國烹飪大師稱號，這是對他多年來在烹飪領域辛勤耕耘與卓越貢獻的最高贊譽。

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