它被叫做中國“最隱蔽”的菜系：一天僅3桌，人均2000還得排號！

2024-08-05 20:02 admin

它被叫做中國“最隱蔽”的菜系：一天僅3桌，人均2000還得排號！

現在很多人的生活節奏都非常的快，大家也都習慣了在外面喫飯，但是喫的多了就會覺得特別的油膩，我也特別的想念，媽媽做的菜，在這個時候很多私房菜就顯露出它的優勢，雖然說私房菜的價格有點貴，但是越來越受人們的歡迎，在中國雖然說私房菜比較小衆，但是最爲出名的卻是中國第一官府菜：譚家菜！

說起譚家菜，就不得不提他的創始人譚瑑青，他的祖籍是廣東，廣東人都被稱作最會喫的喫貨，而且他也是世家子弟，他祖祖輩輩都是地地道道的喫貨，他的父親譚宗浚將廣東菜和北京菜相結合，形成了自己家的特色“譚家菜”，譚宗浚官至翰林，所以他家有一塊牌匾，上面寫着翰林譚家！

但是隨着清朝滅亡，譚家也沒落了，最終譚家的三姨太看不下去了，實在不想過那種坐喫山空的日子，這便攛掇着老爺开始主辦家宴，說是家宴，其實也就是現在的私房菜，因爲三姨太本人就是個非常能幹的人，而且三姨太的廚藝很高，最重要的是她舍得使用材料，就比如說要做黃燜魚翅，大家都知道，做魚翅的話，泡發很重要，她從不使用火鹼，反而使用溫水進行泡發，因爲她知道火鹼會影響魚翅的營養和口感，所以譚家菜在他們兩個的打理下也越來越出名！

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直到後來譚家菜也可以說是比較有名的網紅餐廳了，想要喫的話還必須提前定位，最少是三天預定，因爲按規定每天只有三桌，而且譚家菜比現在的牛展可要牛氣多了，譚家菜沒有任何的菜單不能夠點菜，一般都是主人准備什么你就喫什么，但是因爲他家的食材非常的昂貴，來喫的人也就非常的多，即便是人均2000，也依舊很多人排號等待，還有人抱怨一直排不到位置！

後來譚家老爺去世了，然後三姨太也跟着去世了，譚家菜就沒了主心骨，直到1958年，周總理知道譚家菜作爲私房菜的重要性，所以將它安排在北京飯店，現在雖然有譚家菜，但是很少有人能夠定到位置，所以他也被稱作中國最隱蔽的菜系，對此你是怎么看的呢？歡迎在評論區留下你的答案！

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