花紋蛋糕卷，第一次做蛋糕卷，樣子雖醜，味道還不錯
2024-08-03 20:03 admin
花紋蛋糕卷
第一次做蛋糕卷，樣子雖醜，味道還不錯。漫漫烘焙之路還需努力呀！
原料：雞蛋、牛奶、色拉油、低筋面粉、細砂糖、可可粉、白醋。
做法步驟：
第1步、蛋黃與蛋白分开，放在無水無油的盆中。
第2步、蛋黃打散，加入20克白糖攪拌均勻。
第3步、先加入牛奶和色拉油攪拌均勻，再加入80克低筋面粉。
第4步、用橡皮刮刀翻拌均勻，成爲細膩的蛋黃糊備用。
第5步、蛋白中加入幾滴白醋，用電動打蛋器低速攪打1分鐘左右，出現粗大氣泡，加入1/3細砂糖。
第6步、將電動打蛋器調制中速3檔，繼續攪打1分鐘左右，蛋白氣泡變的細小，體積膨脹至兩倍大小，蛋液無法粘在蛋頭上，加入1/3細砂糖。
第7步、打蛋器三檔繼續攪打，蛋白更加細膩，有些微紋路，提起打蛋頭，盆內蛋白無法站立，打蛋頭上的打野成下垂狀態。
第8步、加入剩下1/3細砂糖，繼續使用三檔，攪打過程中，蛋白變得越來越硬挺，打蛋頭經過的紋路越來越細。提起打蛋頭，打蛋頭上的蛋白成彎曲狀態，打蛋盆中的蛋白可直粒，尖峰向下略彎曲。此時爲九分發，適合做蛋糕卷。
第9步、蛋白粉三次與蛋黃糊混合，每一次翻拌均勻。
第10步、混合好的蛋糕糊。
第11步、蛋糕糊打入鋪好油紙的烤盤上，攤平整。
第12步、留下適量蛋糕糊與適量可可粉混合均勻。
第13步、可可蛋糕糊狀入裱花袋，減小口擠出，在蛋糕糊上劃橫线，再用牙籤正反交替畫出花紋。送入預熱180度的烤箱中層，上下火烤20分鐘左右。
第14步、烤好的蛋糕。
第15步、放置溫熱，去除邊角，在蛋糕反面均勻抹一層草莓果醬。
第16步、卷起蛋糕，油紙兩端收緊，定型10分鐘。
小貼士：
1、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。2、確保蛋糕表面烤幹，花紋才不會被粘掉。
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標題：花紋蛋糕卷，第一次做蛋糕卷，樣子雖醜，味道還不錯
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