莧菜別再炒着喫了，教你新做法，一蒸一拌，比肉還香，上桌搶着喫

2024-08-03 20:03 admin

說起莧菜，大家都熟悉嗎？最近我是剛知道這種菜的，據說莧菜的營養成分很高，裏面含有大量的鈣鐵等物質，而且莧菜裏面含有的鐵物質是菠菜的2倍！今上午回老家，婆婆給我做了一道莧菜卷餅，就是用煮莧菜的水和面，然後蒸出很多張小餅，最後再把涼拌的莧菜卷在裏面！雖然這道菜裏面沒有一點肉末，但是給家人喫起來特健康，小餅非常的勁道，裏面的莧菜，喫起來很开胃下飯，一點都不油膩！夏天，就是應該多喫點口感清淡、涼爽又解膩的食物，這道莧菜卷餅，就是一道不錯的選擇！喜歡喫莧菜的朋友們，可以看一下此做法！

【莧菜卷餅】

【原材料】：莧菜、芝麻油、味極鮮、白醋、蒜末、食鹽、白糖、面粉。

【制作步驟】

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第一步：准備適量的莧菜洗幹淨，把根部去掉，在鍋裏燒开水，把莧菜放進去焯一下，莧菜煮熟撈出晾涼備用，煮莧菜的水不要扔掉，倒在一個大碗中放涼備用。

第二步：在面盆中加上面粉300克、食鹽3克，用放涼的莧菜水和面，把面團的表面揉光滑，先醒面15分鐘。

第三步：把醒好的面團取出來，直接搓成長條，切成比餃子皮大點的劑子，把每個劑子按扁，擀成薄餅，在每個薄餅上面刷一層油，從一端卷起來，擺放在蒸籠裏面，涼水上鍋蒸，水开再蒸10分鐘。

第四步：准備一個紅椒去籽切成絲，放在莧菜碗中，再加上芝麻油、味極鮮、白醋、蒜末、食鹽、白糖攪拌均勻。

第五步：蒸熟後取出來，一片一片的揭开，摞在一起就可以，再把拌好的莧菜放在裏面卷起來，這樣莧菜卷餅就做好了。

【嘮叨幾句】

1：先把莧菜的根部都去掉，只留下莧菜葉就可以，要記得把莧菜清洗幹淨了，在鍋裏燒开水，把莧菜放進去煮熟，然後把莧菜撈出來晾涼，煮莧菜的水也晾涼備用。

2：和面的時候，就使用晾涼的莧菜水和面，揉成一個面團醒發15分鐘，醒發好後，千萬不要揉面，直接擀成小面餅，在面餅上刷一層油，從一端卷起來，涼水上鍋蒸，水开再蒸10分鐘即可。

3：小餅蒸熟後，要趁熱一張一張的都揭开，這樣做出來的小餅暄軟勁道，而且卷上蔬菜還不破皮，如果你裏面不喜歡卷莧菜的話，也可以卷點別的菜，適合自己口味即可。

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標題：莧菜別再炒着喫了，教你新做法，一蒸一拌，比肉還香，上桌搶着喫

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