莧菜別再炒着喫了,教你新做法,一蒸一拌,比肉還香,上桌搶着喫
2024-08-03 20:03 admin
說起莧菜,大家都熟悉嗎?最近我是剛知道這種菜的,據說莧菜的營養成分很高,裏面含有大量的鈣鐵等物質,而且莧菜裏面含有的鐵物質是菠菜的2倍!今上午回老家,婆婆給我做了一道莧菜卷餅,就是用煮莧菜的水和面,然後蒸出很多張小餅,最後再把涼拌的莧菜卷在裏面!雖然這道菜裏面沒有一點肉末,但是給家人喫起來特健康,小餅非常的勁道,裏面的莧菜,喫起來很开胃下飯,一點都不油膩!夏天,就是應該多喫點口感清淡、涼爽又解膩的食物,這道莧菜卷餅,就是一道不錯的選擇!喜歡喫莧菜的朋友們,可以看一下此做法!
【莧菜卷餅】
【原材料】:莧菜、芝麻油、味極鮮、白醋、蒜末、食鹽、白糖、面粉。
【制作步驟】
第一步:准備適量的莧菜洗幹淨,把根部去掉,在鍋裏燒开水,把莧菜放進去焯一下,莧菜煮熟撈出晾涼備用,煮莧菜的水不要扔掉,倒在一個大碗中放涼備用。
第二步:在面盆中加上面粉300克、食鹽3克,用放涼的莧菜水和面,把面團的表面揉光滑,先醒面15分鐘。
第三步:把醒好的面團取出來,直接搓成長條,切成比餃子皮大點的劑子,把每個劑子按扁,擀成薄餅,在每個薄餅上面刷一層油,從一端卷起來,擺放在蒸籠裏面,涼水上鍋蒸,水开再蒸10分鐘。
第四步:准備一個紅椒去籽切成絲,放在莧菜碗中,再加上芝麻油、味極鮮、白醋、蒜末、食鹽、白糖攪拌均勻。
第五步:蒸熟後取出來,一片一片的揭开,摞在一起就可以,再把拌好的莧菜放在裏面卷起來,這樣莧菜卷餅就做好了。
【嘮叨幾句】
1:先把莧菜的根部都去掉,只留下莧菜葉就可以,要記得把莧菜清洗幹淨了,在鍋裏燒开水,把莧菜放進去煮熟,然後把莧菜撈出來晾涼,煮莧菜的水也晾涼備用。
2:和面的時候,就使用晾涼的莧菜水和面,揉成一個面團醒發15分鐘,醒發好後,千萬不要揉面,直接擀成小面餅,在面餅上刷一層油,從一端卷起來,涼水上鍋蒸,水开再蒸10分鐘即可。
3:小餅蒸熟後,要趁熱一張一張的都揭开,這樣做出來的小餅暄軟勁道,而且卷上蔬菜還不破皮,如果你裏面不喜歡卷莧菜的話,也可以卷點別的菜,適合自己口味即可。
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標題:莧菜別再炒着喫了,教你新做法,一蒸一拌,比肉還香,上桌搶着喫
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