炒茄子怎樣做才不吸油?放油順序很重要,一招搞定,快學學吧
2024-08-02 08:01 admin
在我們日常生活中,茄子是常見的一種食材,很多朋友都非常喜歡喫茄子,茄子含有豐富的營養價值,味道和口感都非常不錯,價格又實惠,幾乎每家每戶都會常備茄子。茄子的烹飪方法有很多種,幾乎每一種做法都非常美味,比如肉末茄子,紅燒茄子,蒜泥茄子,清炒茄子等等。茄子的做法其實並不難,幾乎每道茄子的做法都是家常菜,只需要十多分鐘就可以搞定。
炒茄子
食材:茄子、豬五花、生姜、大蒜、蠔油、辣椒、生抽、食鹽、食用油
步驟:
一、把准備好的茄子清洗幹淨,切成長條狀或者片狀,放置一旁備用。我個人更喜歡喫長條狀的茄子,感覺味道要好一些。
二、把切好的茄子放入盆中,加入適量鹽,適量清水,攪拌均勻,進行浸泡。經過鹽水的浸泡,茄子就不容易氧化發黑了。如果對於茄子皮沒有太多的忌口,盡量不要削皮,茄子皮比較有營養。
三、准備適量五花肉,把五花肉清洗幹淨,切成片狀,備用。把辣椒,蒜,姜清洗幹淨,處理好備用。
四、把浸泡好的茄子撈出,控幹水分。起鍋燒熱,把茄子放入鍋中,進行幹煸,盛出備用。在幹煸茄子的時候,千萬不要加油,經過幹煸以後,茄子中的水分就會蒸發,從而變得不容易吸油。
五、起鍋燒熱,放入適量油,把油燒熱至大約六成熱,放入幹辣椒,翻炒出香味。把准備好的豬肉放入鍋中,快速翻炒至豬肉變色。
六、把茄子重新放入鍋中進行翻炒,加入適量蠔油,生抽,食鹽,翻炒均勻,這樣炒茄子就做好了。
在炒茄子的時候,只需要先對茄子進行幹煸,再放油炒制,這樣茄子就不會吸油了,保證大家做出來的茄子非常美味,而且一點都不會油膩,更不會出現發黑的情況。現在大家知道應該如何炒茄子了嗎?以後想喫炒茄子的時候,可以試一試這一招,保證做出來的茄子不油膩。
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