五月的午餐,我給老公做這種面喫,清新爽口、嚼起來有勁道
2024-08-01 08:02 admin
進入夏季,溫度一天比一天高了。但是初夏的早中晚的溫差還是比較大的,中午是一天溫度最高的時候了,對於午餐,自從進入五月份以來,炸醬面經常出現在我們家的餐桌上。因爲中午相對早上和晚上溫度比較高,我覺得喫上一碗它,不涼也不熱適合這個季節。
但是要真正做出好喫的炸醬面,必須要掌握好這兩個最基本的要點。第一,面一定要手擀面。第二,醬要炸的好喫。
因爲手擀面在制作的時候更能引發味蕾和視覺的親和力,喫起來嚼勁十足。而機器做出來的機制作面條過於整齊劃一,喫過的朋友們都知道,它的味道不如純手工制作的味道,面粉的味道很淡,面條機的面條缺少的是人工幹預後的生氣。
醬,我一般會選擇用雞蛋和大豆醬做出來的【雞蛋醬】,老公比較喜歡喫它,喫起來不會油膩。朋友們做醬的時候可以按自己的喜好制作了。
五月份的午餐,我隔三差五的會給老公做這種面喫,清新爽口、嚼起來有勁道,也不會油膩。我的做法簡單,家常。朋友們可以看一下和你們做的有什么不同。
【家常版炸醬面】的食材
500克面粉,2個雞蛋,半袋大豆醬,1根黃瓜,少許香菜和香蔥
【家常版炸醬面】制作方法
第一步:和面,盆中倒入面粉,打入一個雞蛋攪拌开(放入雞蛋面條會更勁道而且不容易斷)。
然後倒入涼水,天熱用涼水和面會比較好,而且要和的硬一些,把面揉成光滑的面團後,蓋上蓋子醒上十五分鐘。
第二步:在醒面的時候,我們可以炸雞蛋醬。把大豆將擠入碗中,倒入少許清水把醬稀釋开備用。
起鍋熱油,鍋中倒入花生油(可以稍微多倒些,因爲雞蛋吸油)油溫六成熱的時候,打入1個雞蛋,快速的用炒勺把雞蛋攪拌开,並且打散。
接下來倒入大豆醬,攪拌均勻,把它燒开,中間开起氣泡大約半分鐘即可倒在碗裏了。
第三步:炸好雞蛋醬以後,還沒有到十五分鐘,我們可以把黃瓜切成細絲,香菜切成段,再把蔥剁碎裝在盤子裏。
第四步:鍋中加入清水燒开,一會准備煮面條的時候用。在燒水的時間裏我們开始擀面條,把面放到面案上揉勻,多揉一會(因爲面和的比較硬,多揉一會讓它融合的更好些)。揉好以後,用擀面杖把它擀成薄的面片,然後對折,每折一次都要撒上幹面粉,這樣切的時候不會粘連。面條的寬的按自己的喜好切,我們比較喜歡喫稍微寬一點的。
第五步,水开煮面,面煮熟以後,撈出來過兩遍涼水即可。我們撈出面,倒上雞蛋醬,放入黃瓜絲,香菜段和蒜末,這樣炸醬面就做好啦!
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標題:五月的午餐,我給老公做這種面喫,清新爽口、嚼起來有勁道
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