裏脊肉最好喫的做法,加上一個雞蛋,簡單一做,家人都喜歡
2024-07-30 08:02 admin
天氣越來越熱了,很多小夥伴胃口都變差了,總是想喫一些开胃的菜,尤其是愛喫肉的小夥伴。我家老公和兒子就是如此,沒有肉就喫不下飯。今天就給大家分享一道又酸又香的开胃菜——酸湯酥肉。這個菜最適合無肉不歡的人來喫,用裏脊肉來炸制,加了西紅柿和胡椒粉,酸中帶辣,真是好喫極了。
很多人做不好小酥肉,這其中關鍵步驟就是肉的掛糊,面糊稀了,肉掛不上,炸出來的肉發幹發柴,面糊稠了就是一個面疙瘩,另外,最好用紅薯澱粉炸制比較好。
【酸湯酥肉】
主料有:裏脊肉一塊,西紅柿一個,幹木耳一把
調料有:紅薯澱粉適量,蔥姜蒜適量,幹紅辣椒2個,胡椒粉2小勺,花椒粉一小勺,醋一勺,醬油兩勺,生抽半勺,雞蛋一個,食用鹽適量,花椒十幾粒,八角一個,料酒適量
具體做法:1把裏脊肉洗幹淨,切成小拇指粗的條,放在碗中,加一勺料酒,一勺醬油,適量的姜末,半小勺食用鹽,一小勺白胡椒粉,一小勺花椒粉用手抓拌均勻,醃制十分鐘左右。
2醃制好的肉條中打入一個雞蛋,加紅薯澱粉,繼續用手抓勻,讓每一個肉條上都粘上澱粉。
3澱粉用量根據肉的多少和雞蛋的大小來定。大家靈活掌握,像這個樣子就可以了
4然後开始炸。鍋內加食用油,食用油的量稍微放多一些,油溫六成熱把肉條用手一個一個下入鍋中,油溫如果不好掌握可以把一根筷子放在鍋裏,筷子周圍冒小泡就是可以了。
5肉條定型後撈出,油溫升到八成熱再次下鍋,炸到焦黃,肉就炸好了,撈出控油
6鍋內留底油,把切好的蔥姜蒜幹紅辣椒段下到鍋裏炸香
7倒入切好的西紅柿塊,泡發好的木耳翻炒。炒到西紅柿出湯汁,加入適量的鹽,一小勺白胡椒粉,半勺醋,一勺醬油,十幾粒花椒,一個八角
8倒入適量的水,加入炸好的肉,用大火燒开,用小火燉煮十分鐘,出鍋前淋少許水澱粉勾薄芡,出鍋後撒上白芝麻,蔥花
美味的酸湯酥肉就做好了,非常开胃下飯,喜歡的朋友一定要試試
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標題:裏脊肉最好喫的做法,加上一個雞蛋,簡單一做,家人都喜歡
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