水煮大蝦時，記得多加這一步，蝦肉緊實Q彈，味道鮮美，沒有腥味
2024-07-29 20:04 admin
水煮大蝦時，記得多加這一步，蝦肉緊實Q彈，味道鮮美，沒有腥味
我們這邊的大蝦價格沒那么貴，可能是在海邊的原因吧，大蝦一斤30多塊錢，我家經常买。30多一斤的大蝦，在承受範圍之內，因爲孩子喜歡喫蝦，所以也經常买。大蝦營養豐富，蛋白質含量高，作爲孩子的營養食譜，大蝦是從來不會缺少的。
大蝦拿來水煮一下很簡單，原汁原味的，孩子喜歡喫，我也省事。有時候也會拿來油燜，做法復雜了一點，但是味道也不錯，蝦肉很入味。水煮蝦可以保留蝦的鮮美，同時蝦的腥味也留着了，如果不處理好，蝦的腥味就很重。一般都是加些姜片去腥，但是還是會有腥味。
【白灼蝦】
食材；大蝦、生姜、鹽、白酒、冰水。
做法：第一步，首先把大蝦處理幹淨了，然後鍋中燒开水，放兩片姜，加少許鹽和白酒。
第二步，然後倒入大蝦，大火煮至蝦殼變紅，並且蝦身彎曲，這個時候蝦就已經熟了，馬上撈出，浸泡冰水裏冷卻，冷卻之後撈出，瀝幹水分裝盤，就可以上桌了。
因此水煮蝦時，煮好之後，別直接裝盤上桌，把煮好的蝦放冰水裏冷卻，這樣可以使蝦肉變得更加緊致Q彈。
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