水煮大蝦時,記得多加這一步,蝦肉緊實Q彈,味道鮮美,沒有腥味
2024-07-29 20:04 admin
水煮大蝦時,記得多加這一步,蝦肉緊實Q彈,味道鮮美,沒有腥味
我們這邊的大蝦價格沒那么貴,可能是在海邊的原因吧,大蝦一斤30多塊錢,我家經常买。30多一斤的大蝦,在承受範圍之內,因爲孩子喜歡喫蝦,所以也經常买。大蝦營養豐富,蛋白質含量高,作爲孩子的營養食譜,大蝦是從來不會缺少的。
大蝦拿來水煮一下很簡單,原汁原味的,孩子喜歡喫,我也省事。有時候也會拿來油燜,做法復雜了一點,但是味道也不錯,蝦肉很入味。水煮蝦可以保留蝦的鮮美,同時蝦的腥味也留着了,如果不處理好,蝦的腥味就很重。一般都是加些姜片去腥,但是還是會有腥味。
【白灼蝦】
食材;大蝦、生姜、鹽、白酒、冰水。
做法:第一步,首先把大蝦處理幹淨了,然後鍋中燒开水,放兩片姜,加少許鹽和白酒。
第二步,然後倒入大蝦,大火煮至蝦殼變紅,並且蝦身彎曲,這個時候蝦就已經熟了,馬上撈出,浸泡冰水裏冷卻,冷卻之後撈出,瀝幹水分裝盤,就可以上桌了。
因此水煮蝦時,煮好之後,別直接裝盤上桌,把煮好的蝦放冰水裏冷卻,這樣可以使蝦肉變得更加緊致Q彈。
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