炒茄子,直接下油鍋太費油,學會這一招,不油膩不發黑很快就入味
2024-07-29 20:03 admin
夏天正是茄子成熟的時候,很多人都喜歡喫茄子,作爲平常的老百姓,家裏幾乎每天都要买上幾個茄子喫,我最喜歡喫茄子,喜歡喫的茄子做法就是蒜蓉茄子,這種做法非常簡單,因爲我不喜歡喫比較油膩的茄子,把茄子切成片放在電餅鐺裏加熱,然後准備一些蒜汁,攪拌一下就可以喫了,這種喫着有燒烤的味道特別香。
不過更多人比較喜歡喫炒茄子,今天給大家分享的就是炒茄子的方法,很多人在家裏炒茄子的時候炒的特別油膩,茄子其實炒得好喫的話特別香,簡直是比肉還香,就是有人掌握不住方法容易倒油多了,茄子切好以後直接下鍋炒特別的吸油,所以,炒茄子,不要直接下鍋炒,學會這一招,入味好喫不油膩。
炒茄子是非常浪費油的,炒一回茄子需要倒很多油,茄子一下鍋裏就把油吸幹了,不敢放多少油都不夠,因此炒出來的茄子特別油膩,在電磁爐裏炒還特別容易變黑,我們來看一下飯店大廚都是用什么辦法避免茄子油膩的,我們在家裏以後就按照這種方法炒茄子哦。
首先,茄子切好以後別直接下鍋炒,放在盤子裏,在茄子表面撒一點鹽,倒入少量的水,先把茄子浸泡一會,這樣能防止茄子氧化變顏色,還能讓茄子吸收水分,炒的時候不會吸很多油,茄子更容易入味哦。然後下鍋炒的時候,別只知道放鹽,炒的菜好喫不好喫關鍵在於調料,調料也不在於多。
茄子下鍋炒的時候瀝幹水分,先把辣椒,蒜爆炒出香味,倒入生抽,大火翻炒,茄子炒2分鐘,鍋裏加入鹽,雞精,叉燒醬,這樣炒出來的茄子喫着有肉香味,比喫肉還香,茄子最好炒熟,喫着軟糯才好喫,大家在炒茄子的時候有沒有用過這種方法呢?
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