《國家名廚》人物：彭勃 北京烤鴨名師

2024-07-29 20:02 admin

彭勃，男，漢族，1987年5月生，北京人，大專學歷，中式烹調高級技師，國家名廚，擅長北京烤鴨及掛爐、燜爐烤鴨的制作與設計，爲挖掘全鴨席菜品做了大量工作。2006年入門，跟隨中華傳統技藝技能傳承人王海東大師學習烹飪技藝，從此踏入餐飲行業。2007年進入便宜坊集團深入學習燜爐烤鴨技術，並得到了便宜坊集團烤鴨傳承人白永明大師的親自指導，使他在燜爐烤鴨的制作技法上日臻嫺熟。2009年他進一步拓寬烤鴨視野，拜入清真烤鴨傳承人張佔傑（鴨五）門下，學習掛爐烤鴨技術。2023年加入便宜坊燜爐烤鴨文化傳媒有限公司，並擔任便宜坊廣渠門店的烤鴨負責人。在這一時期，他再次得到了王海東大師的親傳，這不僅使他的烹飪技術得到了進一步的提升，而且也使他在鴨菜制作工藝和烹飪技藝上達到了新的高度。

彭勃的成就不僅得到了業界的認可，更在國際舞台上贏得了贊譽。2010年他在第六屆國際美食養生大賽中榮獲金獎。2018年在挪威舉辦的“行走舌尖上的絲路雨花”美食節上，他展示的燜爐烤鴨技藝受到了高度評價。2023年他在中國首屆烤鴨技能烹飪大賽中榮獲特金獎。2024年受中宣部邀請，參加了慶祝中法建交60周年的系列活動，在法國教科文總部和中法文化交流中心舉辦的美食活動中，現場展示了他的燜爐烤鴨技藝，贏得了國際友人的廣泛贊譽。同年，彭勃被選入《國家名廚》第六卷，並榮獲國家名廚榮譽稱號，這是對他烤鴨技藝和餐飲貢獻的肯定。

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代表作品

北京冬奧會金粉烤鴨

2023年烤鴨大賽作品

半只脆皮烤鴨

烤鴨新型喫法

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