這幾道菜讓人食欲大增，再沒胃口也能喫下兩碗米飯，有魚有肉！

2024-07-27 20:02 admin

最近身邊好多人喫飯沒胃口，清淡的菜不想喫，油膩的菜又太單調，怎么辦呢？今天海寶要給大家介紹兩道川菜，無論天氣再熱，胃口再差，只要這兩道菜端上來，保證讓你飯掃光，我們一起來學習一下吧。

爆炒腰花

食材：豬腰2個、韭黃一把、泡椒、蒜、姜、花椒、生抽、鹽、澱粉、料酒

做法：

1、豬腰橫切兩半後去掉中間白色部分和內部比較紅的一層，清洗幹淨，這是爲了去掉豬腰的尿騷味，只有處理幹淨了，做出來的腰花才會好喫。

2、在洗淨的豬腰上打花刀，注意底部不要切斷，切好後，再切成大小合適的條。

3、韭黃切段，泡椒切丁。

4、腰花放入適量澱粉和少量的鹽、料酒，醃制15分鐘。

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5、鍋中燒油，油溫七成熱，放入花椒，放入蒜、姜末，快速爆出香味。

6、隨後倒入腰花，全程大火，快速翻炒，時間不宜過長。

7、倒入一碗泡椒，泡椒主要是除腥味的，很好用。

8、翻炒均勻入味，動作要快速，腰花老了就不好喫了。

酸菜魚

食材：草魚1條、酸菜1包、野山椒一袋、料酒、幹辣椒、小蔥、胡椒粉、雞蛋一個、生澱粉、八角2個、花生油、鹽、味精、糖、味極鮮醬油、蒜、蔥、姜

做法：

1、新鮮草魚一條，买的時候讓攤主幫忙去鱗去腮，洗幹淨，回家後從兩邊片开魚肉，斜刀片成均勻的片。

2、魚片盛入碗中，加入鹽，味精，生澱粉，一個雞蛋清抓勻，放一邊醃制一會兒。

3、酸菜魚佐料倒入碗裏備用，幹辣椒切細段，大蒜拍末，小蔥切段。

4、大蒜切片，大蔥切斜片，姜切片與大料，幹辣椒一起待用。

5、炒鍋點火入油燒熱，入蔥姜蒜，幹辣椒，大料爆香。

6、倒入酸菜魚佐料翻炒。

7、下入魚骨架，淋料酒一起翻炒。

8、加入適量的开水，剛好淹沒魚和料爲好，放入鹽，味極鮮，胡椒粉，中火煮10分鐘左右

9、將魚骨架用漏勺撈出，擺在盆中，鍋裏的酸菜全部撈出，碼在魚骨架上。

10、醃好的魚片，下入湯中，用勺子輕輕劃散。

11、魚片稍微燙一下，一變色立即關火與鍋裏的湯一起倒入盆中。

12、盆裏撒上辣椒絲，小蔥段，蒜末。

13、野山椒從袋裏取出，切成小段，碼在盆裏。炒鍋點火入足量的油燒熱。

14、待油溫升高，迅速地潑在佐料上即可。

這兩道菜一出鍋，保證飯掃光，即使在沒有胃口，也能喫一大碗米飯。豬腰嫩滑鮮香，爽口脆嫩，酸奶魚肉質細膩潔白，入口即化，無論哪道菜都口味極佳，趕緊收藏起來吧！沒食欲的時候，可以讓它們來拯救。

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標題：這幾道菜讓人食欲大增，再沒胃口也能喫下兩碗米飯，有魚有肉！

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