吊爐蔥花餅，外面賣3元一個排隊买，蔥香十足，一鍋烙8個不夠喫
2024-07-25 20:02 admin
在喧囂的都市中，總有一些味道能瞬間勾起我們對家的思念。今天，就讓我帶你解鎖一道家傳美味——吊爐蔥花餅，讓你在家也能享受到外面排隊才能买到的美味，而且，一次做八個都嫌不夠喫哦！
准備食材：
高筋面粉、鹽、溫水、食用油、五香粉、蔥花
具體做法：
1.今天和大家分享一個吊爐蔥花餅的做法，它的特點就是外酥裏軟，層次豐富，蔥香味十足，做法非常簡單。首先我們准備高筋面粉300克，加入三克鹽增加筋性，溫水170毫升，水溫45度，微微燙手即可，攪成面絮狀，我們加入約20毫升的食用油，加油能夠使餅更加柔軟，且和面的時候不容易粘手，我們把面絮揉成柔軟的光滑面團。
2.放在案板上，直接搓成長條，下8到10個面劑。
3.把面劑揉搓成光滑的長條狀，我們在盤子的底部刷上一層油，然後把面劑放在盤子中，面劑上再刷上一層油，這樣醒發出的面劑更加柔軟，我們蓋上保鮮膜醒發40分鐘以上。
4.接下來我們來制作油酥，面粉30克，一克五香粉，三克熱鹽，熱油40毫升，攪拌成稀油酥備用。
5.多准備一些小蔥葉切碎備用，不要用蔥白，太硬容易把餅戳破。
6.接下來我們在案板上抹上少許的油，把醒好的面劑用手抻長按扁，再用擀面杖把它擀薄至半透明狀，擀的越薄做出的餅口感越好，然後均勻的塗抹上油酥，撒上一層蔥花。
7.然後我們的右手拽住拎起面皮，左手使面皮自然裹住蔥花，最好裹進空氣，這樣做出的餅皮會更加酥脆。
8.然後自然盤起，這樣我們的餅坯就做好了。
9.也可以像這樣上下折疊面皮，然後把面皮抻長。
10.也是自然盤起，這樣我們的餅坯也做好了，這兩者的效果相差不大，做好的餅坯蓋上保鮮膜松弛五分鐘，這樣烙出的餅會更柔軟。
11.接下來我們起鍋开小火，油溫微微熱，我們就下入餅坯，因爲這個餅層次特別薄，高油溫下鍋容易烙糊，烙至底面微微變色，我們就要翻面，翻過來烙至另一面呈微黃色，我們再次翻面，餅的層次特別薄，所以說我們要小火慢烙，反復翻面，直至烙至兩面金黃酥脆即可出鍋，全程大約烙制4到5分鐘即可。
12.這樣做出的吊爐蔥花餅外酥裏軟，層次豐富，蔥香濃鬱，喜歡就趕緊試試吧。
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標題：吊爐蔥花餅，外面賣3元一個排隊买，蔥香十足，一鍋烙8個不夠喫
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