曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

黃花菜炒三絲

食材： 幹黃花菜50克、胡蘿卜1根、幹木耳30克、辣椒1個、肉300克、豆瓣醬1勺、八角1個、姜末、蒜末、白糖1勺、醋1勺

做法：

1、熱鍋涼油爆香豆瓣醬、八角、姜蒜末，加入肉絲炒到變色；

2、加入胡蘿卜絲大火翻炒3分鐘；

3、加入黃花絲、木耳絲，繼續翻炒5分鐘，最後加辣椒絲、白糖、醋，大火翻炒1分鐘即可。

香辣水煮金針菇

食材：金針菇400克；郫縣豆瓣醬兩勺；鹽；生抽1勺；糖1勺；食用油；清水一碗；蔥花或香菜適量

做法：1、金針菇切去根部，清洗幹淨控幹水份，鍋內放入適量食用油，燒熱後加入郫縣豆瓣醬爆香。加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒开，水不用太多。

2、鍋燒开後加入金針菇，沒有沒過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的。再次燒开，金針菇變軟後嘗一下鹹淡，淡了可以再加點鹽，加香菜或蔥花，關火。

西紅柿燒茄子（微甜）

食材：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。

做法:

1、將所有的食材清洗幹淨，茄子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。

2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。

3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。

4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊幹時放入青椒翻炒均勻。6、淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。

香辣水煮玉米

食材：甜玉米2根，小蔥2根，麻辣火鍋紅油底料30g，四川辣醬15g，生抽15ml，幹辣椒20個，蔥姜蒜少許。

做法：

1.玉米去皮去須洗淨備用。

2.玉米先切成等大地段，然後把切好的玉米豎起來一分爲四，或者一分爲六。

3.切好的玉米備用。

4.炒鍋加熱放入紅油底料，蔥姜蒜爆香鍋底。

5.放入玉米翻炒均勻。

6.放入辣醬和生抽翻炒。

7.加入熱水，水量微微沒過玉米，再放入幹辣椒一起同煮。

8.蓋上鍋蓋，玉米煮熟煮軟即可，出鍋後撒上蔥花食用。

蒸扒雞

做法：1、准備原料，童子雞摘洗幹淨；

2、花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃；

3、把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，扎好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時；

4、冷藏好的雞肉焯水摘洗幹淨；

5、香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底；

6、蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用；

7、雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁；

8、上鍋蒸30分鐘即可。

蘿卜丸

做法：1、蘿卜洗幹淨，去皮，用擦具擦成絲，把蘿卜絲用鹽醃一會，待出水後把水擰掉，然後攤开晾涼。

2、香菇、蝦米洗幹淨，用刀搗碎，再把肉剁碎，起油鍋，放進去油鍋過過油，然後關火。

3、把晾涼的蘿卜絲放進菜盆，加入生粉，跟香菇等配料加上鹽一起混攪。

4、然後用手捏成團，放到蒸籠裏，猛火蒸20分鐘即可。

玉米淮山海參湯

食材：豬骨300克、冰凍海參2條、玉米2根、淮山30克、姜2片

做法：

1、海參提前半天放冷藏格解凍，洗淨後切段，焯水撈起。

2、玉米切段、淮山洗淨、豬展洗淨切塊，焯水撈起。

3、將8碗水倒入瓦煲燒开，放入所有食材武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

菠蘿炒秋葵

食材：菠蘿、秋葵、百合、小番茄、鹽、味精、溼澱粉

做法：

1、菠蘿去皮用鹽水浸泡切片；

2、秋葵洗幹淨，中間切塊焯水，瀝幹水分備用；

3、百合洗幹淨泥土，掰小片；

4、小番茄洗幹淨，切成四塊；

5、炒鍋注油燒熱，下百合煸炒，再下菠蘿片、秋葵、小番茄、適量清水略燒，加鹽、味精調味，用溼澱粉勾芡，炒勻即可。

幹鍋肥腸

做法

1.肥腸切成這么長的段，備用，

2.蒜瓣用刀拍一下姜切片切絲都行，小米椒切丁，備用

3.洋蔥大蒜切好備用

4.鍋裏放油，倒進切好的肥腸开始翻炒，倒一點黃酒繼續翻炒，少許白酒也行的炒幾下以後放進姜蒜翻炒，再放小辣椒老抽只需幾滴，來改改色，別太多注意用量，否則顏色太深就沒那么好看了，生抽適量調一下味，再放入小勺子白糖提鮮然後再放洋蔥，等到洋蔥炒到七八成熟，這個時候加入大蒜，翻炒幾下就可以出鍋了，

5.成品，簡單美味，

武昌魚燒蘿卜絲

做法

1.把魚處理幹淨，食材准備好

2.鍋裏放油燒熱，放適量鹽後，再放入魚煎

3.不要太大火，煎至兩面金黃即可

4.再放醋，生姜，蘿卜絲，青椒後加入適量水，中火轉小火煮10分鐘左右即可

辣炒藕丁

/ 食材 /

藕、豆豉、蒜、青椒紅椒、幹辣椒粉、生抽、醬油

/ 步驟 /

1、藕洗淨，切條，然後切成一釐米左右的丁丁；青椒紅椒切碎，蒜切末末，備用。

2、鍋裏放油燒熱，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒幾下根據口味加入辣椒粉翻炒，然後加入豆豉、生抽少許，醬油大約兩三滴翻炒均勻。

3、加入一點點的水，稍稍燜一下，根據口味加鹽，待水快收幹了加入青椒紅椒碎，翻炒幾下，把水分完全炒幹。

4、關火，加入剩下的蒜末，翻勻。根據口味選擇加雞精或味精。

麻婆豆腐

材料：豆腐，辣椒醬，蒜蓉醬，花椒面，水芡粉，紅醬油

做法：蔥切成蔥花，豆腐切成小方塊，鍋裏燒油燒至5成熱，放辣椒醬慢火炒香，再倒入豆腐。放上紅醬油、 蒜蓉醬、炒出味後加开水煮，水的量剛剛過豆腐面就可以了，开中火慢慢煮，試一下味道後再適當放些鹽，花椒面、水芡粉，开大火勾芡，芡汁變濃稠就可以關火，最後出鍋裝盤撒上蔥花即可。

皮皮蝦燜豆腐

材料：皮皮蝦十幾只、豆腐一塊、油、蔥、少許姜、川味辣椒醬適量

做法：皮皮蝦洗幹淨然後泡在清水裏備用。豆腐切成小塊，鍋裏放油，把豆腐兩面煎黃。把煎好的豆腐盛出來。再起鍋燒油，放蔥姜爆香，加一點點川味辣醬，把皮皮蝦倒進去炒至變色，再把煎好的豆腐倒進去加一點點水炒均勻，燉幾分鐘就好了。

番茄燜金黃豆腐塊

主料：西紅柿1個、豆腐2塊、雞蛋1個、蠔油、生抽、鹽

做法：雞蛋打散，番茄切塊，豆腐切成三角形，蔥切成沫備用。豆腐塊蘸滿雞蛋液，平底鍋熱鍋涼油，把豆腐塊中火煎至兩面金黃，取出備用。用鍋裏的余油，放番茄塊下去翻炒，加入一點蠔油、適量的鹽、適量生抽、加入半碗清水大火煮，把剩下的雞蛋液加入，沒有剩的蛋液也可以不加。將豆腐回鍋中火燜煮到入味收汁，裝盤，放蔥花即可。

豆腐蒸雞蛋

材料:內脂豆腐一盒、雞蛋3、4個、肉末、香菇、鹽、料酒、醬油

做法：將內脂豆腐切成塊放在盤中擺好。香菇切成碎粒，雞蛋加一點鹽、加50克左右的开水打散。將打好的蛋液倒入豆腐盆中，蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右。另起鍋燒油爆香蔥，依次加入香菇、肉末、料酒、加入醬油炒勻。打开鍋蓋看一下，看見雞蛋液凝固時，放入炒好的肉餡，蒸三到五分鐘即可。

芹菜炒臘肉

食材：臘肉1條、芹菜1把、蒜4-5瓣、辣椒1條、鹽1小匙

1.臘肉切長條、芹菜切段、辣椒斜切片，蒜拍碎，少許油熱鍋後，蒜與辣椒先下鍋炒香

2.將臘肉下鍋一起炒，讓臘肉的香氣出來，加入少量的水、芹菜一起炒出香氣，加入少許鹽巴調味即可

【蟲草花雞湯】

食材以及調味料的准備：雞半只，蟲草花15g，紅棗5顆，枸杞適量，料酒1勺，姜1小塊，鹽適量。

烹飪做法步驟：

1、蟲草花用清水浸泡15分鐘。

2、雞肉冷水上鍋，加1勺料酒，煮开飛去血水，再用清水把雞肉衝洗幹淨。（雞肉先加點料酒煮开焯血水，可以去腥味。）

3、把雞肉、蟲草花、紅棗、姜一起放入煲湯鍋中，注入清水，沒過雞肉即可。

4、大火燒开，小火慢燉2小時。

5、出鍋前10分鐘加枸杞，加鹽調味即可。

這款春季養生老火靚雞湯美容養顏、降血脂，做法也是超級簡單零失誤，廚房小白也毫無壓力呢～趕快做給家人嘗嘗吧，超級有面子的~

酥炸蝦球

食材：蝦約10只、料酒1匙、白胡椒粉少許

酥炸粉：面粉180克、蒜粉1匙、鹽2匙、黑胡椒粉適量、水適量、雞蛋1個

1.蝦去殼去腸，洗淨擦幹加料酒、白胡椒粉醃制

2.取一個碗，放入面粉、蒜粉、鹽、黑胡椒粉、水和雞蛋1個攪拌成糊狀

3.醃好的蝦仁放進面糊中，均勻裹上面糊，放入油鍋中炸制，油溫控制在150度左右

4.蝦比較容易熟，所以炸2分鐘左右就可以盛出享用

紅燒蘿卜

食材：白蘿卜1根、姜1塊、南乳2塊、生抽1湯匙、糖1茶匙

做法：

1、白蘿卜去頭去尾，連皮切滾刀塊，生姜清洗幹淨連皮拍碎；

2、熱鍋下油，油熱下姜爆至聞到姜的香味；

3、加入蘿卜翻炒片刻；

4、倒入半碗清水繼續翻炒，直炒至水幹，繼續加入半碗清水，如是反復直炒至蘿卜上色通透；

5、然後加入八分水，南乳、醬油、糖，蓋上鍋蓋燜至蘿卜完全通透，开蓋繼續翻炒至收汁即可。

叉燒肉燒四季豆

用料

主料叉燒肉100克四季豆200克

輔料大蒜3瓣幹紅辣椒2個食鹽5克胡椒粉少許油適量

做法

1.主要食材：四季豆、叉燒肉

2.叉燒肉切片、大蒜切片、幹辣椒切小段

3.豆角摘洗幹淨掰成寸斷。

4.鍋中放入食用油，放入四季豆煸炒

5.煸炒至四季豆起皺熟透撈出備用。

6.鍋中留少許底油，放入蒜片、辣椒段煸出香味。

7.煸炒出香味後放入切好的叉燒肉。

8.煸炒至叉燒肉肥肉透明吐油。

9.加入煸炒好的四季豆。

10.翻炒均勻後加入適量食鹽、少許胡椒粉。

11.加入調料後翻炒均勻即可。

黃瓜片魷魚

食材：魷魚1只、黃瓜1根、花生仁、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陳醋、雞精、油、鹽、砂糖、香麻油、水澱粉

做法：

1. 魷魚撥去軟骨，剝去表皮，切开洗淨後，打上花刀，切成大小適中的塊；黃瓜切菱形片；姜和蒜切成片；

2. 鍋內放入清水，加入姜片、料酒、細鹽、大蔥燒开後，放入魷魚，燙至卷起，撈出。

3. 調汁：糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例，外加少量雞精、2勺料酒、1勺醬油、少量水澱粉一起攪拌均勻。

4. 鍋中留下少量的底油，放入幹辣椒、花椒爆香後，放入姜片、蒜片爆香，放入瀝淨水的魷魚卷和黃瓜片，翻炒後加入辣椒粉翻炒。

5. 倒入准備好的料汁和水澱粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均勻即可。

大盤豬腳

食材：滷豬蹄、青椒老幹媽或豆瓣醬、孜然、蔥姜蒜

做法1.豬蹄买回來之後，按照自己喜愛剁成小塊。

2.油燒熱，放入豆瓣醬或老幹媽翻炒出香味。

3.蔥姜蒜入鍋炒熱，加入青椒翻炒。這裏差不多就要把青椒炒熟啦！

4.加入剁成小塊的滷豬蹄，翻炒～！讓豬蹄也染上鍋裏老幹媽或豆瓣醬的顏色。

5.加入適量孜然。

6.最後鍋內加入少量水，最後再翻炒幾下！大功告成，出鍋～

山藥小炒肉

食材：山藥、豬瘦肉、蔥姜蒜、醬油、胡椒粉、水澱粉、鹽、油。

做法：

1、蔥姜蒜切末，豬瘦肉切片，山藥去皮切粗條，放入沸水中糴燙一下撈出瀝水；

2、起鍋燒熱倒油，加入蔥姜蒜末爆香後，倒入肉片翻炒至變色，加入少量开水，下入山藥塊翻炒幾下；

3、烹入少許醬油翻炒上色，撒上少許胡椒粉拌勻，最後淋上少許水澱粉勾芡收汁後即可出鍋。

紅燒荷包蛋

材料：雞蛋、香蔥少許調料:油1匙、醬油2匙、糖適量、熟芝麻適量

做法：

1、香蔥切末待用。鍋內放油，將雞蛋分別煎成荷包蛋。

2、留煎蛋後的底油，將煎好的荷包蛋再回鍋，加醬油、糖、少許水，將荷包蛋燒到入味。出鍋前撒上熟芝麻、香蔥末，即可食用。

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