鳳凰轉世鳳凰遊~肚包雞

2024-07-23 20:03 admin

鳳凰轉世鳳凰遊~肚包雞

豬肚包雞，又稱豬肚煲雞或豬肚包雞，它還有一個非常好聽的名字叫“鳳凰轉世”原來是一道源自廣東地區的傳統美食，尤其是在客家地區的深厚歷史和文化底蕴而聞名。這道菜不僅以其獨特的烹飪方式吸引食客，更以其豐富的營養價值和獨特的食療功效而受到廣泛贊譽。

制作材料。現今在兩湖內地也越來越流行，特別是享有小喫之都的長沙更是不可多得。

制作豬肚包雞所需的主要材料包括：新鮮豬肚1個（約500克），土雞1只（約500克），以及多種輔料如黨參20克、紅棗6個、胡椒粒15克、枸杞適量、姜片適量、蔥白適量、鹽、料酒、生抽等。

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制作步驟

准備材料：首先，將豬肚和土雞分別處理幹淨。豬肚需用粗鹽和面粉反復揉搓，以去除表面的粘液和異味，然後用清水衝洗幹淨。土雞則需掏去內髒，去雞屁股和多余的雞油，清洗幹淨後切成塊狀備用。

焯水處理：將清洗幹淨的豬肚和雞塊分別放入冷水中，加入姜片和少量料酒，大火煮开後撇去浮沫，再用清水衝洗幹淨，去除血水和雜質。

填裝豬肚：將處理好的雞塊和適量的胡椒粒、姜片一同放入豬肚內，用线繩將豬肚的开口處扎緊，確保內容物不會漏出。

燉煮過程：取一個砂鍋或電飯煲，加入足夠的冷水（約2000毫升），放入裝有雞塊的豬肚、黨參、紅棗等食材，大火燒开後轉小火慢燉。燉煮時間約爲1.5至2小時，直至豬肚軟爛、色微黃。期間可根據需要適量添加水，以防燒幹。

調味與裝盤：燉煮完成後，取出豬肚，待稍涼後切片，雞塊也切塊。將豬肚和雞塊放回湯中，加入適量的鹽、生抽調味，繼續燉煮幾分鐘，使味道充分融合。最後，撒上蔥花、香菜等點綴，即可裝盤上桌。

菜品特色與營養價值

豬肚包雞以其色澤鮮亮、香味濃鬱、口感醇厚而著稱。豬肚的柔軟與雞肉的鮮嫩相互映襯，湯汁則鹹鮮醇香，令人回味無窮。此外，這道菜還富含豐富的營養價值。豬肚富含蛋白質、維生素和礦物質，有助於增強體質、提高免疫力；雞肉則具有溫中益氣、補虛填精、益五髒的作用；黨參和紅棗則能益氣補中、養血安神；胡椒則能溫胃健脾，促進消化。

食用建議

豬肚包雞尤其適合脾胃虛弱、體虛怕冷的人食用。然而，由於胡椒性溫燥，陽盛內熱、陰虛火旺體質者、孕婦以及有糖尿病、便祕、痔瘡等病症者應慎食或適量食用。在享用這道美食時，最好搭配一些清淡的蔬菜或米飯等主食，以更好地平衡營養和口感。

綜上所述，豬肚包雞不僅是一道美味佳餚，更是一道具有豐富營養價值和食療功效的傳統美食。無論是家庭聚會還是朋友小聚，這道菜都能爲餐桌增添一份溫馨與滿足。

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