炒蓮藕就要用這種做法,炒出來的藕又香又脆,孩子搶着喫
2024-07-22 08:03 admin
最近的廣東總是在下雨,每天想着要冒雨去买菜,整個人就沒什么食欲了,喫什么都沒胃口,逛遍了整個菜市場,看到有新鮮的藕賣,就买兩段藕回來炒着喫。藕有很好的藥用類食物,不管是生喫還熟喫都沒問題的,它的根葉、花須果實皆是寶,都可滋補入藥。用藕制成粉,能消食止瀉,开胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
需要的材料如下:兩段蓮藕,小青椒和幹紅椒適量,蒜子適量,蔥適量,炒藕個人認爲最好用香油,這樣炒出來的藕比較香比較好喫。
炒藕之前一定要先把藕焯水,沒煮過的藕炒是很難炒熟的,你如果喜歡生喫的話,我也不是很介意的,喜歡喫辣點的朋友可以在藕片焯水的過程中,放進一小部分的幹紅椒和青椒進去焯水直至斷生,焯水過的青椒和紅椒就不要了,挑出來。
鍋裏倒油,倒兩滴香油,倒進蒜子爆香,把剩下的青椒和幹紅椒一起進行爆香,倒入焯水的藕片,翻炒,加入適量的調味鹽,一點蠔油翻炒均勻便可,喜歡喫芝麻的朋友,還可以在炒好的藕片上撒上一點芝麻,這樣做出來的藕片香脆甜。
溫馨提示:藕含大量的澱粉,切好的藕片如果不及時焯水容易變成難看的黑色,我們可以往泡藕片的水裏加點醋,防止藕片過快變黑。
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