夏天蒸包子,這個餡可勁喫,清香脆嫩,營養又美味
2024-07-21 08:02 admin
夏天的時令菜比較多,而且大都實惠,經常做飯的朋友可以換着花樣喫起來。比如西葫蘆,雖然普通常見,但是營養價值卻不低,尤其是維生素C和鈣的含量極高。西葫蘆對於清熱潤肺也有好處,很適合夏天食用。
西葫蘆的喫法很多。除了炒、涼拌、糊塌子,入餡也極好,葷素都好喫。大家可以試試這款西葫蘆雞蛋包,多種蔬菜搭配,好喫又營養。
西葫蘆雞蛋包子
【食材】面粉、酵母、西葫蘆、胡蘿卜、雞蛋、木耳、蔥、姜、鹽、八角、花椒
【具體做法】
1,500克面粉加5克酵母、250克溫水攪拌成面絮。多揉一會,將面團揉光滑,密封醒發至2倍大。
2,接下來开始調餡。胡蘿卜去皮洗淨,用擦絲器擦成短絲。
3,炒鍋加少許油,油熱放入胡蘿卜,大火炒至8分熟盛出冷涼備用。
4,接着鍋裏再加油燒熱,倒入攪散的雞蛋液,大火炒熟炒散,冷涼備用。
5,西葫蘆洗淨,也用擦絲器擦成短絲。然後撒少許鹽拌勻,醃制十分鐘。
6,十分鐘後西葫蘆醃出來很多水,再把多余的水擠一擠。
7,一個八角、一小撮花椒炸出香味。把八角和花椒挑出來。
8,西葫蘆、胡蘿卜、木耳絲(煮熟的)、雞蛋倒在一起。再放入蔥姜末、炸香的花椒油、鹽、松鮮鮮或者雞精調味。
9,拌勻這個餡料就調好了。
10,面團發好了,移到揉面墊上,撒些面粉稍微揉一揉排氣。
11,搓成長條,分成12等份。再將每個小劑子揉光滑。
12,擀成中間厚邊緣薄的包子皮,放入餡料,捏成包子。
13,包好的包子擺放在蒸屜上,蓋上鍋蓋,二次醒發20分鐘左右。待包子體積明顯變大,包子皮變得輕盈就可以蒸了。
14,涼水上鍋,大火燒开。中大火蒸13~15分鐘,關火燜2分鐘即可。
包子皮柔軟筋道,餡料清香鮮美,看似簡單的搭配,味道卻極好。多多的蔬菜,很適合夏天喫。
飯飯小貼士
1,西葫蘆裏加鹽了,所以後面調餡的時候鹽要適量少放,以免鹹了。
2,餡料基本上都是熟的,包子不用蒸太長時間,水开後蒸15分鐘就好,蒸太長時間餡料就太軟爛了。
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標題:夏天蒸包子,這個餡可勁喫,清香脆嫩,營養又美味
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