我承認又酸了! 酸得我一激靈...
2024-07-20 20:03 admin
夏日建議多喫酸的話題
衝上熱榜
酸得我渾身一激靈
我這個“檸檬精”必須要弄明白
夏天喫酸究竟有什么好處??
一提到“酸”,牙根發緊,第一反應恐怕就會聯想到家中廚房常備調料,醋。實際上,“酸”無處不在,酸梅汁、酸筍、酸豆角...酸得齜牙咧嘴,依舊欲罷不能,越酸越來勁。
雲貴川喫酸更是不在話下。貴州有俗語,“三天不喫酸,走路打躥躥”,貴州人愛酸愛得熱烈,愛得“連湯帶水”。
近日,《回家喫飯》節目中,爲大家介紹了一道名爲“百香果番茄鱈魚丸鍋”的酸湯美食,以百香果中和番茄的酸味,酸爽开胃,堪稱一道消暑美食。
民間流傳着一句俗語:“出伏多喫酸,一年病不沾”,這到底是什么意思呢?
夏天多喫酸味食物,不僅能生津止渴,還有助於調養身體、預防疾病。正如節目中的那道百香果番茄鱈魚丸鍋的菜一樣,想要喫酸口,不一定非得選擇多喫醋,許多酸味食品可以替代醋。
小知識
你可知道,酸並非一種味道。以貴州爲例,鹽酸、醃酸、蝦酸、香酸、臭酸、米湯酸、毛辣酸、酸菜酸、糟辣酸、酸筍酸、酸蘿卜酸...不勝枚舉。
甚至,貴州的酸湯都成爲了非物質文化遺產~
一
夏天喫酸,好處多多
1
促進消化
酸性食物可以促進胃腸道的蠕動,對積食和消化不良有一定的改善作用。
但不要選擇空腹時喫酸,容易刺激胃酸大量分泌並刺激胃黏膜,導致進食者出現腹痛、腹瀉的症狀。
2
殺菌
食用酸性食物可以促進胃酸分泌,幫助殺滅腸道中的大腸埃希菌及葡萄球菌。
3
提高機體免疫力
大部分酸性食物都含有豐富的維生素C,維生素C是人體必需的營養物質,參與免疫蛋白的合成,可以促進白細胞和吞噬細胞的活性,從而增強體質,提高機體免疫力。
4
調理食欲
酸味食物可以刺激唾液腺的分泌,促使口腔內的唾液增加,從而改善口感,激發食欲。
5
降溫清熱
酸味食物在中醫理論中被認爲具有降溫清熱的作用。
二
這四類人群不宜喫酸
1
胃腸道疾病患者
酸味食品確實可以开胃,但千萬不可過量。食用酸性過多會克犯脾胃,導致脾胃功能失調。
2
咳嗽有痰者
咳嗽有痰,也不建議喫太酸的食物。中醫認爲,酸主收斂,不利於排痰。
3
糖尿病患者
鹹酸醃制時爲了平衡酸味,往往會大量放糖,糖尿病患者應當注意避免食用。
4
牙齒敏感人群
進食過多的富含酸性物質的食物和飲料會腐蝕牙齒最外層的保護殼——牙釉質,從而使內在結構牙本質暴露,進而引發牙齒敏感。
三
四大常見酸味食物推薦榜
1
酸菜
以鮮蔬菜爲原料,經晾曬、燙熟、醃制,裝缸發酵後制成。味酸鹹、清利爽口。
2
酸奶
將鮮牛奶煮熟後,舀置容器中,晾至微溫,下入酸奶酵(含乳酸菌)拌勻,保溫置於恆溫狀態下,半日即成。酸奶潔白柔嫩,微酸的口味也很开胃。
3
山楂
山楂最大的優點就是开胃消食,還可以消除肉食積滯。但是空腹的時候,不要食用山楂,脾胃虛弱以及胃酸過多的人也不宜食用。
4
檸檬
以檸檬汁配以鹽、味精、糖、醋等加熱調制而成,用於制作檸檬汁菜式的調味。
要點速覽
夏天喫酸,有什么好處?
促進消化、殺菌、提高機體免疫力、調理食欲、降溫清溫。
哪些人群不宜喫酸?
胃腸道疾病患者、咳嗽有痰者、糖尿病患者、牙齒敏感人群。
來源:央視財經中國好醫生
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