老公朋友來做客，我做了6道下酒菜，葷素齊全，老公直誇我能幹！

2024-07-19 20:02 admin

清明放假，老公請了兩個朋友來家喫飯。男人相聚在一起，這酒自然是少不了，老公讓我做幾個拿手的下酒菜，思來想去，我就做了下面這6道下酒菜，葷素齊全，下酒喫剛好不過，老公直誇我能幹！

制作方法：

1、首先將买來的毛豆用淡鹽水浸泡10分鐘，然後反復的揉搓幾下，用清水將毛豆洗幹淨。然後用剪刀把毛豆的硬角剪掉。

2、鍋內倒入適量的清水，然後把八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒等調味料放入鍋內，大火燒开後轉小火煮10分鐘，讓調料的香味充分的煮出來。

3、把洗淨處理好的毛豆放入鍋內，加入2勺鹽和幾滴食用油，大火燒开後轉小火，繼續煮20分鐘左右，然後關火，浸泡1個小時入味即可。

制作方法：

1、首先將小龍蝦放入清水中，加入1勺鹽，浸泡3小時後用小刷子刷幹淨。用手拉住小龍蝦尾部中間的尾甲，拉出腸线，然後用流水衝洗一下，然後放瀝幹水分備用。大蒜切片、姜切片、小蔥清洗幹淨打成蔥結，紅辣椒切段。

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2、起鍋倒油，油熱後放入小龍蝦炒至變色，然後撈出控油備用。另起一鍋，倒入油，油熱後放入蒜片、姜片、紅辣椒、小蔥、花椒、桂皮、香葉放到鍋裏，小火煸炒出香味。倒入2勺豆瓣醬炒出紅油，放入小龍蝦煸炒均勻。倒入白酒、生抽、鹽、糖調味。

3、把啤酒倒入鍋中，加入清水與小龍蝦持平，蓋上鍋蓋，大火燒开後，轉中火繼續煮15分鐘。關火，讓小龍蝦在湯汁浸泡一會入味即可。

制作方法：

1、鴨子洗淨後，剁成塊，焯水備用。

2、鍋內放少許底油，下入姜蒜片、幹紅辣椒、八角、桂皮、花椒，爆香。倒入鴨塊翻炒均勻，然後放生抽、老抽和少許白糖翻炒均勻，炒至鴨肉表面沒有水分，开始發幹。

3、加入啤酒，啤酒的量要沒過全部的鴨塊，放鹽調味，大火燒开後蓋上鍋蓋燜40分左右，开大火收汁，撒入少許胡椒粉即可。

制作方法：

1、首先將花生米放入溫水中泡漲，然後剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸幹水分，放入冰箱提前冷凍一晚。

2、鍋內放油，放入凍好的花生米，炸熟後撈出後，然後油溫更熱後，放入花生米進行復炸，撈出瀝油。

3、鍋內留少許油，放入幹辣椒、花椒爆香。放入花生米翻炒，起鍋前加入適量的鹽和白糖調味，稍微放涼食用即可。

制作方法：

1、把雞爪洗淨，剪去雞指甲。把桂皮、八角、桂皮、香葉放入料包中，蔥切段，生姜切片等待備用。

2、起鍋放入雞爪、蔥段、姜片、料包、50毫升生抽、20毫升、5克白糖、5克的鹽，然後加入足夠量的清水，大火燒开後，將湯裏的浮沫撇出，轉小火燉20分鐘左右即可關火。

制作方法：

1、嫩豆腐取出用涼开水洗淨，然後用刀切成塊。皮蛋剝殼，切成小塊。大蒜剝皮，把大蒜切碎。取一空盤，擺好豆腐、皮蛋，將大蒜末放在豆腐表面。

2、碗中倒入適量的生抽、老抽、醋、麻油，加入少許細砂糖，攪拌至糖融化，調成調味汁，將調味汁淋在皮蛋豆腐上，喫的時候拌勻即可。

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