識別亞硫酸泡的蓮藕

2024-07-18 20:03 admin

蓮藕有很高的食療價值，生着喫能涼血散瘀，熟着喫能補心養腎，蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維能幫助人減少脂肪的吸收，同時蓮藕中的鞣酸還能健脾益胃，促進消化。按照中醫的說法，蓮藕渾身都是寶，有开胃清熱、滋補養性的功用。但是蓮藕是埋在泥裏的，剛挖出來樣子會很難看，外皮發黃，長出斑點。很多商販將又黃又髒的蓮藕倒進盛着液體的塑料桶裏，讓蓮藕“泡澡”。泡不了幾分鐘，這些蓮藕就“舊貌換新顏”，變得又白又嫩了。

原來，他們用的是稀釋的亞硫酸，這種溶液有很強的腐蝕性。所以，千萬不要被藕的外表迷惑。如果發現同一個攤位，既有白白嫩嫩的藕，又有黃黃土土的，最好买黃黃土土的。

此外，人們還可以按照“一聞，二看，三嘗味”的方法來买藕。

1

聞氣味

散發淡淡酸味的藕不能要 好的藕帶有泥沙，能聞到泥土的腥氣。被亞硫酸泡過的藕外表白淨，散發着淡淡的酸味。

2

看顏色

“毒藕”過水就變黑 藕放的時間一長就會變色，但被亞硫酸泡過的藕放上很多天也依然白淨如新。但是只要一過水，被酸泡過的藕就會迅速變質。

3

嘗味道

生喫味酸是問題藕 藕的種類不同，有的藕生喫是苦的，有的藕生喫是甜的。如果生喫是酸的，就說明這個藕很可能被亞硫酸或是其他酸性溶液泡過。

貼心小知識

市場上的藕大致分成紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕的外皮是褐黃色的，身形短粗，生喫有苦味。白花藕的外皮呈銀白色，身形長細，喫起來是甜的。麻花藕的外皮很粗糙，呈粉紅色，因爲含澱粉多，不大適合生喫。這三種藕就營養價值來說都差不多。但紅花藕和麻花藕適合做熟了喫，涼拌的話，味道就不如白花藕了。

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標題：識別亞硫酸泡的蓮藕

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