教你鴨肉新做法,只因放了它,不腥不膩,芳香四溢味道好
2024-07-13 20:07 admin
“夏天喫鴨勝補藥”,鴨肉性寒,具有滋陰養胃、利水消腫的作用,是炎熱夏季不可多得的滋補佳品,而且鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻,因此鴨肉是夏天最專屬不過的肉類了。
今天分享的這道鴨子做法有些不同,加多一樣特別的配料,那就是陳皮,不是零食的那種陳皮,而是用新會出產的陳皮來入菜,對於廣東人來說,陳皮是很熟悉的一種藥材,既可以去掉鴨子的肥膩感和羶腥氣味,又能理氣化痰,祛溼止咳,並且還有一種獨特的芳香,醒胃可口。
【材料】:鴨子半只、桂皮2塊、陳皮1塊、八角2個、桂花少許、姜適量、冰糖6小塊、白酒1碗、生抽5湯匙
【做法】:1、鴨子洗幹淨斬塊後,冷水下鍋,煮到血沫全部浮起;
2、把鴨肉撈起衝洗幹淨瀝水;
3、把鍋燒熱,倒入鴨肉翻炒,然後倒入白酒;
4、放入八角桂皮和陳皮,燜煮20分鐘,燜好後把鴨肉和湯汁分开裝,湯汁等下還有用;
5、炒鍋內放入適量油和冰糖,把冰糖炒融化;
6、倒入鴨肉翻炒,使每塊鴨肉都炒上糖色再翻炒1分鐘;
7、倒入剛才裝出來的湯汁;
8、倒入生抽翻炒均勻;
9、燜到收汁後撒上桂花翻炒均勻後關火,蓋上蓋子燜2分鐘後即可;
香飄飄的陳皮鴨就做好了,开喫啦~
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標題:教你鴨肉新做法,只因放了它,不腥不膩,芳香四溢味道好
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