不香不叫幹鍋菜!最全最經典的四道幹鍋做法!收藏了全都做一遍!
2024-07-08 20:07 admin
幹鍋,川菜的做法之一,香辣可口,讓人難以拒絕。對於嗜辣如命的朋友們來說,幹鍋無疑是最好的下飯菜,無論是幹鍋菜花、幹鍋土豆,就着白米飯都能讓人分分鐘胃口大开呢,幹鍋菜這么好喫~一定要自己學會在家做着喫才行!
幹鍋香辣雞翅
雞翅清理幹淨雜毛後,洗幹淨,表面劃一下花刀,用胡椒粉和料酒醃制15分鐘。准備姜蔥絲,芹菜段,黃瓜,粉條(提前泡軟)少許,粉條放入开水中焯熟醃制好的雞翅兩面煎制金黃,瀝走多余的油。蔥姜蒜炒香,放入幹辣椒一起炒,然後放入豆瓣醬炒出紅油。倒入炸好的雞翅翻炒,邊炒邊倒入料酒,生抽,白砂糖,鹽,炒熟即可
幹鍋排骨
排骨適量/萵筍適量/幹辣椒適量/姜適量/蒜適量/八角適量/豆瓣醬適量/洋蔥適量
排骨800g,萵筍一根,姜10克,蒜10克,洋蔥一個,辣椒適量,將萵筍切成段,洋蔥切絲,姜切片,蒜切片,冷水下鍋,將排骨焯一下,將焯好的排骨再次放入湯鍋中,加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、姜片,大火煮开後,轉小火燉煮20分鐘,將排骨撈出,趁熱倒入適量的醬油拌勻,煎鍋中加入適量的油,然後放入排骨,小火慢煎至兩面金黃時備用,將切好的洋蔥平鋪在幹鍋底部備用,鍋中加入適量的油,油熱後放入豆瓣醬炒出紅油,然後放入蒜、幹辣椒煸炒出香味,將萵筍放入鍋中煸炒勻均,將排骨放入鍋中煸炒,出鍋前加少許雞精,香油,將排骨放入幹鍋內,點一小塊酒精,即可开動
幹鍋香辣啤酒雞
嫩雞半只;啤酒150ml;八角1顆;小茴香2g;青、紅辣椒各2個;姜1小塊;大蒜5瓣;生抽15ml;鹽;雞精少許;
嫩雞洗淨切成小塊,用鹽、30毫升啤酒、生抽、姜片醃片刻;青紅辣椒斜切成段,姜切片,大蒜拍破;鍋中倒入少許油,放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香,放入雞塊翻炒變色,加入生抽、鹽翻炒均勻。加入剩余的啤酒,蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鐘;最後放入青紅椒段翻炒一會兒,放入雞精炒勻即可。
幹鍋羊肉
350克羊肉。130克洋蔥。10克幹辣椒段。15克香菜。各適量姜片、蒜末。各適量鹽、味精、料酒、水澱粉、蠔油、雞粉、食用油
將洗淨的羊肉切成薄片。洗淨的洋蔥切成絲。香菜切成段。羊肉加鹽、味精、料酒、水澱粉拌勻。加入少許食用油拌勻,醃漬10分鐘入味。炒鍋熱油,倒入洋蔥拌炒約1分鐘至熟。加鹽、雞粉炒勻。盛入幹鍋中墊底。另起油鍋燒熱,入姜片、蒜末爆香。倒入羊肉,炒勻。倒入洗好的幹辣椒段,翻炒2~3分鐘至羊肉熟透。放入香菜,炒勻。加入少許水煮开。再加蠔油炒勻調味。翻炒勻至熟透。出鍋盛入裝有洋蔥的幹鍋中即可
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