端午節除了喫糉子，還要喫它，這樣做，不腥不...

2024-06-13 20:03 admin

馬上要過端午節了，你們那裏要喫什么，都准備好了嗎？香兒聽老一輩的人說，在江南人的傳統中，在端午節這一天，除了喫糉子之外，還要喫“五黃”——黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹蛋黃和雄黃酒（一般都喝普通黃酒代替雄黃酒），據說在端午節可以驅邪解毒，喫過之後就萬事順利扭轉黴運。

去菜場看見有大黃魚賣，看了一下很新鮮就买了幾條，反正離端午節也沒幾天了。黃魚刺少肉嫩，肉質的特點也尤爲突出，呈大蒜瓣狀，極其細嫩。新鮮的魚我肯定要選擇清蒸了，品嘗它的原汁原味。

一斤多一點的黃魚，开水上鍋，用了12分鐘的時間，蒸到恰到好處，用筷子輕輕一撥，肉骨即分離，送入口中有入口即化的口感，美味無比。

許多人都說清蒸魚腥味太重，你只是少了這一步，看看我分享小提示；

1，大黃魚洗淨後用刀把魚身斜切幾刀，這樣更便於入味。先用鹽和白酒醃制一會使得魚肉有個底味，白酒能去腥增鮮，最後要加入蒸魚豉油，所以醃制的不要太鹹，以免失去魚肉原有的風味。

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下面分享詳細做法，喜歡的就收着，到了端午節或者平時都可以嘗試做做；需要的食材；大黃魚550克油2湯匙白酒1茶匙鹽1茶匙黃酒1湯匙小蔥少許生姜10克青椒絲少許蒸魚豉油2湯匙

把魚洗淨後瀝幹水分，備好小蔥段，生姜片，生姜絲，青椒絲，白酒，黃酒和蒸魚豉油

先用刀把魚兩面都斜切幾刀，在把白酒均勻的抹在魚身上後再把鹽均勻的抹上，靜置15分鐘

之後，魚盤裏先加入一半的蔥和姜，把魚加入上面把余下的蔥姜加上，再加入黃酒

蒸鍋水开後，上鍋加蓋蒸12分鐘，中途蒸到八分鐘的時候，把蒸出的水倒掉，再蓋上蒸

時間到去除，把上面的蔥姜用筷子輕輕的夾掉，再把青椒絲和姜絲加上，倒入蒸魚豉油

勺子裏加入油，燒制沸騰，立即淋在青椒絲，姜絲上面，激出香味

鮮嫩味美，味道好極了

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標題：端午節除了喫糉子，還要喫它，這樣做，不腥不膩，只是多了這一步

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