國凌醬酒:炎炎夏日,醬香酒如何存放?
2024-06-13 20:02 admin
端午節即將到來,隨着夏日的熾熱氣息愈發濃厚,人們的心緒容易變得焦躁不安。而在這個季節,許多熱愛醬香型白酒的朋友們習慣在汽車後備箱裏存放一箱美酒。醬香型白酒的獨特之處在於其復雜的釀造工藝,這使得酒體醇厚,香氣層次豐富,回味悠長。復雜的釀造過程中,產生的酸類脂類物質也異常繁復,因此,醬香型白酒必須在穩定的環境下,經過長時間的儲存,通過緩慢的酯化反應,使酒液中的物質達到平衡,從而呈現出完美的口感。然而,儲存過程中如果不當處理,可能引發安全隱患。
環境溼度70%左右爲宜
白酒儲藏理想溼度條件是相對環境溼度70%左右爲宜,溼度較高瓶蓋易黴爛,而且還會使酒標受潮被黴化、蟲蛀,嚴重影響酒的品相。
直立存放不要經常移動
白酒應該直立存放,保證白酒存放的地方不會被經常移動或者搖晃。頻繁震動會使酒體分子運動活躍、加劇,不利於自然老熟。一定要把酒放置在離开地面或者離牆遠的地方,避免受到震動,盡量遠離冰箱、空調等電器。
保持通風防止串味
白酒吸附性很強,儲存時要注意通風,放置環境要幹淨衛生,遠離油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學品等有刺激性氣味的食品以及任何散發出刺鼻味道的東西,防止其他異味被白酒吸收,影響白酒的品質和口感。
夏天氣溫高,老板們要保存好店內白酒,選擇陰涼、幹燥、無異味、通風較好的地方,溫度不宜超過30℃,嚴禁煙火靠近,直立存放,防止漏酒和“跑度”。
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