端午食糉之風俗，盛傳千年。市面上有各種各樣的糉子售賣，餡料千變萬化，但糯米是永遠的核心，“鐵打”的主料。

從中醫的角度來看，糯米能溫暖脾胃，補中益氣，適量食用有助於緩解脾胃虛寒、食欲不佳。不過，如果糯米食用過多，則容易飽滯、消化不良。

糉子高熱量容易升糖

從現代營養學的角度來看，一個糉子通常用1兩糯米做成，熱量高達174千卡，比一碗2兩米飯的能量（約120千卡）還高。

而糯米的GI（升糖指數）爲87，屬於高GI食物，容易快速升高血糖。

傳統糉子的餡兒多爲膽固醇較高或含糖類、油脂比例偏高的食物，缺乏蔬菜類，纖維質普遍不足，營養並不均衡。普通人不宜過量食用，而膽固醇偏高、高血脂、糖尿病患者更是要淺嘗即止。

因此，喫糉子時可搭配蔬菜、水果，幫助腸胃蠕動，避免因喫糉子引起的腸胃消化不良，還可以通過茶水、淡湯來消食化滯。

食糉搭配消滯養生茶

推薦了5款常用的食材，泡茶、煲湯時適量加一點，能幫助消食、开胃、行氣。

山楂：味酸、甘，性微溫。歸脾、胃、肝經。功能消食健胃，行氣散瘀。現代藥理提示山楂所含脂肪酶能夠促進脂肪分解。

佛手：理氣和中，舒肝解鬱。適用於肝胃不和、氣滯胃痛、胸悶肋脹、食欲不振、嘔吐等症。

麥芽：味甘，性平和，歸脾胃經。功能行氣消食，健脾开胃，退乳消脹。現代藥理提示麥芽含α和β澱粉酶，能促進澱粉分解，且對胃酸與胃蛋白酶的分泌有輕度的促進作用。

砂仁：味辛，性溫，歸脾胃、腎經。功能化溼行氣、溫中止嘔、止瀉。現代藥理提示砂仁有促進胃排空及腸道傳輸作用。

陳皮：味苦、辛，性溫，歸肺、脾經。功能理氣健脾，燥溼化痰。現代藥理提示陳皮所含揮發油可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣。

佛手消食茶

材料：佛手5克、山楂5克、陳皮3克、普洱茶適量。开水衝泡即可。

點評：這款端午消食茶能促進食欲，對中焦氣滯、食欲不振等症具有很好的功效，可以免除喫過多糉子所產生的胸悶、中滿、食欲不振等副作用。

烏梅湯

材料：烏梅30克，山楂25克，甘草10克，陳皮5克，洛神花5朵，冰糖60克，桂花少許。

做法：將上述材料洗淨後置入養生鍋內，加入水1500毫升，浸泡2~3小時，大火煮沸後轉小火煮半小時，即可飲用。

點評：生津止渴，化食消積，清熱除煩。

山楂消滯茶

材料：山楂15克，炒麥芽10克，砂仁10克，陳皮5克。

做法：上四味藥物放入茶壺，开水浸泡代茶服用。也可加水500毫升煎至300毫升，食用糉子後服用。脾虛溼重者可加藿香10克，腸道溼熱者可加布渣葉15克。

功效：消食導滯，行氣化溼。適用於消化不良、食欲減退、腹脹腹痛、身體困重等人群。妊娠及哺乳期婦女慎用。

新會陳皮理氣健脾，除了用作茶飲，用陳皮做的養生糉更是“補而不滯”，不僅能保證口味，也能更好消化。

龍舟水時期，作爲祛溼“神器”，陳皮是夏季飲食一寶，能行氣健脾、調中开胃、理氣燥溼。

不過，氣虛體燥或有實熱者不宜服用純陳皮水。夏季食用陳皮不妨像上述一樣，巧用其他材料搭配哦！

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部分內容來源：長江雲

我是陳皮人家，相信老陳皮會講故事

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