糖蒜酸甜利口解膩开胃，醃制方法和比例在這裏，做法簡單又入味！

2024-06-06 08:01 admin

糖蒜酸甜利口解膩开胃，醃制方法和比例在這裏，做法簡單又入味！

這是我們在家裏制作美食的時候，除了要挑選到合適的原材料之外，各種各樣的調味品也是必不可少的。如果少了這些東西的話，任憑你的廚藝再高超，想要做出好喫的美食也是沒有辦法實現的。不管是在飯店的後廚還是家裏面的廚房，都是堆滿了各種各樣的調味品，就比如說經常用到的油鹽醬醋，不同的調味品起到的作用也是各不相同的。這些調味品也能夠爲我們做出來的美食增添香味，除了這些常用的調味品之外，蔥姜蒜也都是我們在制作美食的時候必不可少的調味品。特別是大蒜，很多菜在制作的時候都需要提前用大蒜來熗鍋，現在也是大蒜大量上市的季節，特別是現在的新蒜，也是蒜味最濃鬱的時候，喫起來的口感也是特別的辛辣，不管是在炒菜的時候還是拌涼菜的時候都少不了大蒜來佐味。

醃糖蒜

食材：新蒜2500克，碎冰糖250克，食用鹽50克，白醋100毫升，白酒50毫升。

做法：1、首先把我們准備好的新蒜，去掉外面的一層老皮，接着用清水衝洗幹淨，瀝幹水分也可以用吹風機把表面的水分給吹幹，一定要盡量弄幹水分，否則在醃制的時候也容易滋生細菌讓大蒜變質。

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2、准備一個陶瓷壇子，然後把它清洗幹淨，放在开水當中燙一下，瀝幹水分，接着再用白酒擦拭一遍，殺菌消毒，放在一旁備用。

3、准備一個稍微大一點的盆子，然後往裏面加入50克的食鹽，50毫升白酒，攪拌均勻把大蒜放在壇子裏，然後把制作好的酒鹽水倒在陶瓷壇子裏蓋上蓋子，等待發酵，醃制一天，等到第2天的時候，大蒜已經被醃制出水分了，然後把裏面的鹽水倒掉，加入碎冰糖白醋攪拌均勻，把陶瓷罐活水密封，放在陰涼的地方發酵，一個月左右之後就可以直接喫了。因爲新蒜有一股特別濃鬱的辛辣味道，所以也是需要長時間的發酵，才能夠把這種味道給變淡，所以我們在醃制的時候，中途千萬不要打开蓋子，否則也會影響到正常的發酵，等到糖蒜發酵好之後喫起來的口感微辣，但是不會刺鼻酸甜可口的特別解膩开胃，在夏天喫也是非常合適的。

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