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夏天的高溫天氣，最受罪的莫過於我們的脾胃，冷飲、瓜果、啤酒、涼菜……無一不是在給傷害脾胃。

明末醫家孫文胤有一句話：“脾胃一傷，則五髒皆無生氣”，就是說脾胃對五髒有很大的影響，脾胃運化功能好，則氣血充盈，營養五髒；脾胃受損，則氣血生化之源虧乏，影響五髒。

脾胃問題，三分靠治，七分靠養，那喫什么能健脾胃呢？有“小人參”之稱的山藥一定榜上有名。

李時珍《本草綱目》曾說它是“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”的佳品，常喫可以益腎氣、健脾胃。

一個山藥補三個：脾肺腎

中醫理論認爲，山藥性甘，平，作用緩和，入脾肺腎經，爲三焦平補藥。又能養陰，不寒不燥，補而不滯，爲一味平補脾胃之藥。

《本草綱目》更是稱其爲「健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷」佳品。

補肺：上焦呼吸道、咳喘久了必肺虛，可用；

健脾：中焦脾虛，可用；

益腎：下焦腎氣不足，腎不納氣，可用。

千萬別以爲山藥只補脾，它是三個一起補的。

老人、小孩的體質特點，多是脾肺不足，腎氣未充，所以，容易受外邪侵襲，動不動就感冒，而山藥，猶如老人、小孩的保護神。

山藥有4寶，常喫好處多

山藥不僅僅能有益脾胃，常喫山藥，還能收獲4個意想不到的好處。

1、促進消化

山藥中含有的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化、改善胃腸功能，同時也可以增強人體的新陳代謝速率，有效減輕腸胃負擔。

2、減肥瘦身

現代研究表明，山藥可減少皮下脂肪堆積，避免出現肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。

3、治療肺虛咳喘

山藥可益肺氣，養肺陰，用於治療肺氣、肺陰虛損所引起的虛勞乏力、咳喘無痰或痰粘、氣短自汗等症。

4、治療遺尿、尿頻

山藥能補腎、並有固澀作用，可用於治療腎虛遺尿、尿頻等症。現代臨牀上用山藥治療腎炎，取得較好的效果。

山藥怎么喫更健康？

日常生活中，山藥不僅可以當做主食，做菜，做甜品，還有不少搭配良方，也有着不錯的保健效果！

山藥排骨湯

材料：淮山60克，芡實30克，黑棗4枚，生姜30克，排骨300克，鹽、味精適量。

做法：

①排骨洗淨、切塊，溫水浸泡，山藥去皮、洗淨，切塊；

②將排骨冷水下鍋，大火煮开，焯3分鐘左右，撈出排骨，再用涼水洗淨，瀝幹；

③將熱水焯後的排骨，和山藥、芡實、黑棗放入鍋中；

④加適量清水，大火煮沸。水开後轉小火慢燉1小時；

⑤加入適量鹽、味精，略去浮油即可食用。

功效：芡實性平，味甘、澀，歸脾、腎、心、胃、肝經，有固腎澀精、補脾止泄的功效。和山藥搭配，可溫陽益氣、健脾固攝，尤其適合脾氣虧虛所致的大便稀、經常拉肚子、喫飯不香、面色萎黃、手腳冰涼的人。

山藥粥

材料：生懷山藥一斤（軋細過羅）。

做法：山藥粉用涼水調入鍋內，置爐子上，用筷子不間斷地攪拌，等10分鐘後即成粥，然後服用。每次喫21-24克，最多不超過30克。

適合脾虛、食欲不振、腹脹、便溏腹瀉、周身乏力的人，日常調理。

山藥怎么選？

常喫山藥的朋友應該都了解，山藥主要分爲兩大類，普通山藥和鐵棍山藥。

鐵棍山藥的口感細膩，又面又粉，且非常耐煮，很適合藥用或者煮粥煮湯，而普通山藥，口感脆嫩，更適合清炒。

那如何區分鐵棍山藥和普通山藥？

➤1、從表皮看：鐵棍山藥表面粗糙，有較爲明顯的毛孔疙瘩，且毛須稠密，表面還有紫斑。

➤2、從形狀看：鐵棍山藥較細，粗細大概只有1~1.5釐米，長度不一，頭圓尾巴尖。

➤3、從質地看：鐵棍山藥質地相對更緊實，細膩，纖維細，不容易折斷。

➤4、從口感看：鐵棍山藥上鍋蒸或者是煮，很快就會軟，且口感香甜，且久煮不散。

山藥雖好，這4類人請謹慎食用

1. 便祕的人

山藥屬溫補食材，便祕患者喫山藥，可能會加重病症。

2.糖尿病患者不能多喫

山藥澱粉量較高，糖尿病患者少量食用是可以的，但不建議長期大量食用。

3. 前列腺症患者和乳腺癌患者

山藥中含有的薯蕷皁苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

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