香辣豬蹄,軟糯入味富有嚼勁!
2024-06-02 08:03 admin
香辣豬蹄的做法步驟准備食材:- 豬蹄:我選擇了兩斤半的豬蹄,新鮮幹淨。- 配料:姜片、蒜瓣、幹辣椒、小米椒、香葉、八角、蔥段。
清洗豬蹄:- 將豬蹄放入冷水中,反復衝洗幾遍,確保去除雜質和異味。焯水:- 在鍋中加入足夠的水,放入幾片姜和一些蔥結,以及少量料酒,大火燒开後將豬蹄放入鍋中。- 煮沸後撇去浮沫,繼續煮約5分鐘,然後撈出豬蹄,用清水衝洗幹淨,備用。炒制豬蹄:- 在鍋中加入適量的食用油,加熱至五成熱時放入姜片炒香。- 將焯水後的豬蹄放入鍋中,翻炒均勻,讓豬蹄表面略微焦黃。- 接着加入幹辣椒、香葉和八角,繼續翻炒,使豬蹄充分吸收香料的味道。- 倒入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽和一小勺白糖,快速翻炒均勻,讓豬蹄上色。
燉煮:- 倒入一瓶啤酒,大火煮沸後轉入高壓鍋。- 高壓鍋上汽後轉中小火,繼續燉煮約15分鐘。這個時間可以根據豬蹄的大小和個人口味稍作調整,以保證豬蹄既有嚼勁又不失軟糯。开蓋收汁:- 將燉煮好的豬蹄倒回原鍋,开大火收汁。- 炒香蒜末、小米椒和蔥白,放入豬蹄,翻炒均勻,讓豬蹄吸收調料的味道。- 根據口味加入一勺生抽和少量雞粉調味,炒勻後即可出鍋。出鍋裝盤:- 將炒好的豬蹄盛入盤中,撒上蔥花或蒜苗點綴即可。
小貼士:- 選擇帶筋的豬蹄部位,烹飪後口感更佳。- 燉煮時可以根據個人口味調整時間,以達到理想的軟糯程度。- 收汁時火候不宜過大,以免豬蹄變硬。現在你可以享受這道美味的香辣豬蹄了!搭配一碗冰鎮啤酒,簡直是夏日的完美組合!
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