鴨肉這樣做才對,不加一滴水,酸嫩細膩肉質香,滋補養胃更健康
2023-06-21 19:13 admin
想要鴨肉好喫,做法特別重要,只要加上它,酸爽肉嫩特好喫。鴨子以成爲中華美食的瑰寶了,特別北京烤鴨以成爲中國的一個招牌菜,傳揚世界,讓世界各國人們都知道,一提到北京,就第一個想到的北京烤鴨,這也是讓我們引以自豪的,以經成爲中國的飲食名片。其實鴨子不只烤着好喫,像用鴨子做的美食還有很多,比較有名的老鴨粉絲湯,還有啤酒鴨等這些美食,豐富了我們的餐桌。
今天我就給大家介紹一道特別的“啤酒鴨”的做法,啤酒鴨的做法很多,這菜的特點是不用加一點水,只要多加一些啤酒,在鍋裏多燉一段時間,鴨子又嫩又香,才會把鴨子味道與口感發揮到極致。這裏還加了一個特殊的調味,鍋裏再加入檸檬,使鴨子中帶一點檸檬的酸味,這樣口感更加軟嫩,使鴨肉不會太粗糙。鴨肉這樣做才對,不加一滴水,酸嫩細膩肉質香,滋補養胃更健康。下面我們就來一起做這道菜。
【啤酒檸檬鴨】主料:鴨肉、白酒、生抽、大蒜、老抽、鮮檸檬一顆、啤酒、花椒、幹辣椒、姜、八角、鹽。
做法:1、先把所需要的調料准備好,檸檬切片,大蒜切片,姜分兩半。把鴨肉一部分切片一部分切成塊,把其它切片的鴨肉放到开水中過一下後撈出瀝幹水份備用。
2、把准備好的鴨肉放鍋裏,加水沒過鴨肉即可,加入切片的姜,加入適量白酒。等到水燒开後,再把鴨肉煮出的雜質去掉洗淨,將鴨肉瀝幹水待用。
3、鍋中倒油,把姜絲、蒜片、幹辣椒、八角、花椒一起下鍋,然後炒出香味,再放入瀝幹水的鴨肉一起翻炒。
4、再加入適量的生抽,老抽,翻炒上色後再放入檸檬片繼續翻炒,大概炒兩三分鐘後,等到檸檬味道進入鴨肉裏面後,鴨肉炒的幹一點,再倒入一罐啤酒,再蓋上鍋改小火悶10分鐘左右,再打开鍋收湯,再加入適量的鹽調味即可。
5、這道新鮮出鍋的啤酒檸檬鴨。
啤酒鴨這樣燜出來更有味道,鴨肉更入味,酸嫩可口,驅寒養胃,補腎有效果,男人冬天多喫。
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