每一個偉大的不凡，都來源於對細小的不懈堅持。精煉匠技、付諸匠行、鑄造匠魂，每一滴五糧液的醇香，都蕴藏着工匠們的獨特匠心。

在“長江首城”宜賓，“十裏酒城”五糧液有着這樣一群勞動者，他們在堅持“老老實實、一絲不苟、喫苦耐勞、艱苦奮鬥、堅韌不拔、持之以恆”傳統作風、匠心傳承五糧液古法釀造技藝的同時，創新結合現在科學技術更好地釀制美酒，用現代科技助力傳統產業高質量發展，盡顯“大國工匠”之風採。

作爲中國白酒典型代表，五糧液的釀造極其嚴苛：從選糧配料、磨粉制曲、釀造發酵至开窖取酒，五糧液酒的釀造時間周期長、操作要求細、控制難度大、生產成本高，尤其是在釀造發酵階段，需經過“跑窖循環”“續糟發酵”“沸點量水”“分層起糟”“混蒸混燒”等多道極其復雜工序，每輪次發酵時間就需70天，雙輪發酵要用140天。在極其繁復和精細的工序中，絕大部分工序需要一线匠人憑經驗去把控。

在五糧液制曲、釀酒、勾調等不同崗位上，以匠心守初心的故事不勝枚舉。有許多釀酒師傅，他們聞一聞窖房內的香氣，抓一把糟醅嘗嘗，就能知道產酒好不好，把工匠精神體現得淋漓盡致。

“五糧液獨創的‘包包曲’，是確保五糧液品質的關鍵之一。制‘包包曲’要經過10多道工序、4000多個小時的培育，任何一個工序沒做好，都會影響品質。”五糧液502車間制曲工人周傑認爲，制曲貴在“五心”：原料要關心、潤料要留心、粉碎要細心、成型要小心、培菌要用心。

五糧液人始終秉承“精益求精，追求極致，釀造每一瓶好酒”，在不斷精進技藝的同時，對自己的所學不吝賜教，在班組交流和帶徒傳技方面毫無保留，通過“師徒結對傳幫帶、言傳身教形意神”方式，把“擇一事 終一生”的匠心精神代代相傳，讓數千年的白酒釀造技藝得以傳承不輟的同時，也不斷湧現出新的優秀人才，讓五糧液傳統釀酒技藝不斷精進傳揚，成就了代表中國濃香型白酒最高釀造水平的大國濃香。

“我是老師傅手把手教出來的，現在也要把從老師傅手裏接過的‘鏟子’一代代傳遞下去，讓傳承逾千年的古法手工釀造技藝永不褪色。”五糧液501釀酒車間組長屈萬聰的話，也是無數五糧液釀酒師傅的心聲和行動。

品質保障在於技，技藝傳承在於人。五糧液勾調大師曹鴻英如是說，白酒勾調師的“工匠精神”，就是日復一日研究酒中2%微量成分之間的量比關系，在浩瀚如星海的酒的世界中一點一點地摸索。從進入勾調車間工作的第一天起，身爲一個愛喫辣的地道川妹子，曹鴻英便遠離了辛辣味重的美味佳餚，也放棄了女性鐘愛的化妝品，通過不斷的學習積累，將自己敏銳的味蕾天賦轉化爲專業技能。

五糧美酒醇厚、甘美、芳香，融合了多糧的復合香氣和豐富的層次感，每一滴都透露着古老傳統釀造技藝的智慧。要完全解讀這其中的風味密碼，並非易事。這是一個既需要科技手段，又需要匠心匠藝的過程。

五糧液技術研究中心主任鄭佳，正帶領團隊破解五糧液“風味”的祕密。他認爲，濃香型白酒擁有極致的工藝，五糧液的風味是其獨特釀造技藝、釀造環境以及匠心匠藝的綜合體現。破解五糧液的風味密碼，不僅需要深入了解這些影響因素，更需要有對這些因素的精准控制和調配。

這些科研人員，也像釀酒匠人一樣，數十年扎根實驗室，默默無聞地持續开展白酒科技的研究與創新，用科學技術提升傳統釀造技藝，提升白酒的出酒率和優品率；同時，運用微生物知識，深入淺出解讀傳統工藝，增進消費者對白酒的理性認知。

五糧液的研究涵蓋了微生物發酵、提質增效等多個領域，產生了20余項重大成果，其中13項達國際領先。其《五糧液釀造系統特徵微生物新種研究及其應用》項目公布了4株新菌種並應用於生產中。《智能釀酒試驗示範线》項目則研發出柔性智能釀造裝備系統，正應用於五糧液的高質量倍增工程中，這些創新爲五糧液及白酒行業帶來了新的活力。

質量之魂，源於匠心。細看五糧液，其實每一個生產環節，都蕴藏着五糧液人精益求精、追求卓越、嚴謹細致的工匠精神。五糧液每一次質量堅持的背後，都有着一代代五糧液人千萬次精准到毫釐的實驗與堅持，更有着深入骨髓的工匠精神的傳承。這也在客觀上形成了濃香譽滿神州，五糧獨此一家的行業地位。

在五一國際勞動節來臨之際，五糧液以“大國濃香”致敬每一顆在平凡崗位上堅守的匠心！

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