紫米和黑米哪個營養價值更高？喫紫米和黑米的禁忌更要懂

2024-05-01 08:01 admin

很多人說喫白米飯糖分高，熱量高，是精細糧食，喫多了對身體健康不好，應該多喫些粗糧，那喫紫米好還是黑米好呢？據說這兩種米都能補血，不知道喫哪個更好呢？

紫米好還是黑米好

紫米更好。

其實紫米更黑米在營養功效上都相差不大，但在食用方面黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，這層種皮不易煮爛，因此在煮黑米的時候需浸泡一夜再煮，否則喫了沒煮爛的黑米，不能營養不全面還容易不消化出現急性腸胃炎的病症，相對食用紫米來說，喫黑米更爲麻煩，尤其是病後腸胃虛弱的人以及老人兒童更適宜喫紫米補充營養。

紫米和黑米營養功效對比

紫米

紫米味甘、性平，歸脾、胃經，富含蛋白質、糖類、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養成分，食用有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精，滋膚美容，烏發等功效，適宜少年白發、產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛的人食用。

黑米

黑米味甘，性溫，歸肝、脾、腎經，含蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素E、錳、鋅、銅等營養物質，食用有益氣補血，暖胃健脾，滋補肝腎，明目活血，縮小便，止咳喘等功效，適宜少年白發、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛等人群食用。

備注

黑米外皮層中含有花青素類色素，在各種顏色的米中含量最多，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。

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紫米和黑米價格對比

紫米高於黑米。

因爲紫米在我國的產地較少，物以稀爲貴，故售價普遍高於黑米，並且市場上售賣的紫米還存在不同程度的造假行爲，如以10%黑米加糯米或黑米（類黑米）類添加3—5%的純天然紫米進行冒充。

建議

可用手抓取紫米，根據手指中留有紫黑色來判斷或用指甲刮除米粒上的色塊後米粒仍然呈紫白色鑑別，因爲黑米用指甲刮除色塊後米粒色澤同大米一樣潔白。

紫米和黑米能一起煮嗎

可以一起煮。

根據上述紫米和黑米營養功效對比一段中可得知，紫米和黑米在性味以及成分上均無相克衝突，而且其營養價值功效類似，同煮食用可增強其營養價值，是非常好的飲食搭配做法，建議無論是煮米飯或煮粥食用，都要先將這兩種米提前浸泡五六小時再烹飪。

食用紫米和黑米的注意事項

1、劣質的黑米紫米色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等都不宜食用。

2、病後消化能力弱的人不宜急於喫黑米，可喫些紫米來調養。

3、黑米所含銅都比大米高1—3倍，對於肝豆狀核變性患者及高銅患者而言，需忌用。

4、食用黑米忌服四環素類藥物，以免這些金屬離子和藥物形成不溶性螯合物，影響藥物的吸收，從而降低療效。

5、紫米黑米的營養物質易溶於水，可用冷水輕輕淘洗，不用揉搓。

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