追網紅熱點，花兩萬元去甘肅學藝，投入二三十萬元开的店，僅开業18天便關門……近日，一家“甘肅麻辣燙”店關門引爆微博，衝上熱搜第一。

近來，甘肅天水麻辣燙火遍全國，很多人想一飽口福，但又沒辦法說走就走，於是，各地的“甘肅天水麻辣燙”遍地开花，讓喫貨們在家門口也能解解饞。

作爲2024年全國最火爆的飲食，3月8日濟南首家甘肅麻辣燙店面市後，短短一個月時間，有超50家門店开門納客。

然而，流量的風還沒吹完，濟南已有門店开始宣布關門。從大排長隊到有店關門，甘肅麻辣燙在濟南僅“熱辣滾燙”了34天。

投入二三十萬开的店，18天就關門了

老板：網紅產品長久不了

4月12日，社交平台上一個ID爲“劉善傑甘肅麻辣燙”的麻辣燙店宣布正式關門停業。該老板在視頻中提到，“事實證明網紅的產品還是長久不了，經不住市場的考驗，剛开始的時候人山人海，後期就沒有人過來喫飯了。”

從該账號的視頻中能夠看到，裝修師傅已經將“甘肅麻辣燙”的牌子撤掉，但店裏的裝飾還嶄新如初，手擀粉材料還剩不少。

4月15日，記者聯系到該店劉老板，對方表示，正在關店，心情十分復雜。“這個店回頭客特別少，我們分析一個是選址的問題，再就是經營方式還需要改善，從打算做甘肅麻辣燙到關店正好一個月的時間，投入了大概二三十萬元，當時還特意去甘肅那邊花了兩萬元學的手藝。”

當記者問及有沒有考慮再堅持一下，劉老板表示，“店裏僱了七八位工作人員，人工成本很高，後續不打算做麻辣燙了。”

圖片來源於網絡

根據“劉善傑甘肅麻辣燙”視頻账號的內容顯示，首條視頻的更新日期爲3月19日，店鋪正式开業時間爲3月26日，首發視頻的熱評第一條就有網友預測三個月後會店鋪轉讓，沒想到僅开業18天便宣布關門。

濟南其他門店經營狀況如何？4月15日，記者聯系了濟南某甘肅麻辣燙店主黃先生。黃先生稱，目前店內業績相比之前下滑三分之一，正在考慮關店。

有業內人士透露，甘肅麻辣燙熱度已過，濟南目前應該沒有一家甘肅麻辣燙店還在排長隊了，從四月初开始陸續有七八家門店關閉。

不少業內人士認爲，任何網紅和熱點現象都難逃三個月的流量魔咒，特別是像淄博燒烤、甘肅麻辣燙等風口上的項目，入手要快，在選址和裝修上不能浪費過多精力，既要分析好市場還要做好可能無法長久的准備。

在甘肅麻辣燙爆火引發的創業潮中，全國多個城市的甘肅麻辣燙店如雨後春筍般湧現。記者在公开平台搜索發現，新注冊开張的甘肅麻辣燙店多達1800家。

甘肅麻辣燙火熱之風還沒刮完，從三月底开始，甘肅麻辣燙店關閉的風就已經在全國各地吹开了。

3月27日，青島有店主的甘肅麻辣燙店僅开業一天就關門。沒過幾天，青島小夥兒自費萬元到甘肅學習麻辣燙制作工藝後，僅48小時就關門大吉。社交平台上，桂林、銅陵、沈陽、呼和浩特、宿遷等城市相繼有門店發布店鋪倒閉視頻。其中，營業未滿月的店鋪比比皆是。

3月以來，上海的外賣平台上，“甘肅麻辣燙”搜索量環比增長超過43倍。

不過搜索的結果令人驚訝，社交平台上，聲稱正在籌措甘肅麻辣燙上海首店的账號起碼有20家。但店鋪還未开業，粉絲群先建好了，群聊人數上限500，隨着人數爆滿，2群、3群等不斷出現。不過在群人數一直在變化，有人始終等不來开業，耐心耗盡，退群了，還留下幾句吐槽，“平台上‘800個’要开店的，沒一個真开張了，全是蹭流量的。”

甘肅麻辣燙的紅利可能轉瞬即逝，各位創業者都懂得這個道理。但开店並非一朝一夕能完成的事情，尋找店面、行政審批、消防檢查、原料採买等環節一個都不能少，等店鋪开出來，甘肅麻辣燙的熱度下降了，怎么辦？线上提前蓄客，的確是個門路。

若把範圍擴大到長三角，甘肅麻辣燙的門店數量仍是少得可憐，記者搜索發現，已經开業並穩定經營的店鋪，南京、常州、蘇州、杭州等地各有一家。

此外，在河北、天津等地還出現一字之差的“甘肅夭水麻辣燙”商家，有消費者稱差點看錯，還有網友表示疑惑：“這算不算是山寨？”

“甘肅夭水麻辣燙”招牌，圖自網絡截圖

4月12日，其中一家門店所在轄區的市場監管部門表示，商家使用這一名稱算不上違規，但如果消費者覺得容易被誤導，工作人員會上門勸說商家進行更改。

來源：紅星新聞、每日經濟新聞綜合濟南時報、齊魯壹點、上觀新聞、極目新聞等

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