蟶子最好喫的做法，肥美嫩滑，幹淨無沙還不腥，每次連湯都不剩

2024-04-14 20:02 admin

蟶子，又叫竹蝗、西施舌，是一種常見的軟體貝類海產。蟶子營養豐富，含有比較高的蛋白質、少量脂肪、還有衆多的人體所需微量元素，被稱爲“海裏的人參”，蟶子肉十分肥美，蟶子的營養價值主要體現在它的肉中，有產後補虛、清熱解毒、益腎利水等作用，另外蟶子富含鋅和錳，常食蟶子有益於腦部的營養補充，有健腦益智的作用。蟶子富含碘和硒，它還是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品。

蟶子營養豐富，烹飪方法也不少，清蒸、煮湯、鹽焗、爆炒等，無論怎么做都鮮嫩好喫，以前我們家不管用什么方法做的蟶子都是帶殼一起做的，這次來點不一樣，把蟶子去了殼再加蔥姜一起炒，既有調料的香味又有蟶子的鮮美，不僅入味，喫起來更加過癮，而且比帶殼做的更幹淨沒有泥沙，不用擔心喫起來會喫一口泥沙，孩子更是喜歡，一口一口停不下來，喫到最後，連湯汁都沒剩下，一起來看看具體的做法吧！

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【蔥姜蟶子】

材料：蟶子750克，青椒1個，小米椒1個，幹辣椒2個，鹽適量，糖適量，白酒少許，油適量，老姜1塊，大蒜2瓣，香蔥適量

做法：1、蟶子买回來後清洗幹淨放入鹽水中養2小時以上，讓它吐盡泥沙。

2、鍋中倒入適量水，煮开，加入一點點鹽，放入清洗幹淨的蟶子，煮至蟶子开口後撈出放入涼水中。

3、然後把蟶子殼去掉，把蟶子肉清洗幹淨。

4、准備好配料，青、紅椒，幹紅辣椒，老姜，大蒜，香蔥分別切好。

4、鍋中倒入適量油，放入香蔥段，煸出香味，把香蔥煸幹後撈出，做成蔥油。

5、放入老姜，大蒜，幹紅辣椒和蔥白，爆出香味。

6、然後放入切小的青椒和小米椒一起煸炒均勻。

7、放入瀝幹水分的蟶子，快速翻炒均勻。

8、加入少許白酒，炒勻後再加入少許鹽。

9、最後根據個人的口味再加少許糖調下味。

10、出鍋前撒上香蔥就可以熄火。

11、鮮美入味，營養豐富，做法也簡單的蔥姜蟶子。

【小貼士】：

1、在浸泡蟶子的鹽水中，加入少許食用油，可以形成油膜隔絕空氣，蟶子因爲缺氧會大口呼吸並吐沙，反復換幾次水，吐沙效果會更好。

2、蟶子熱水入鍋焯水，高溫下蟶子很容易开口。撈出蟶子後最好過一遍涼水，避免蟶子肉被燜熟，影響蟶子的口感。

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標題：蟶子最好喫的做法，肥美嫩滑，幹淨無沙還不腥，每次連湯都不剩

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