家庭版自制豆腐，不用石膏和鹽滷，一斤豆子做3斤豆腐，做法簡單
2023-06-17 19:01 admin
原來在家裏面做豆腐其實真的很簡單，做出來的豆腐白白嫩嫩，比外面买的還要好喫，關鍵是做法簡單，今天就分享一個豆腐工廠做嫩豆腐的方法，一斤豆子出三斤豆腐，做出來的豆腐腦Q彈爽滑，豆腐口感細膩，豆香濃鬱。
1、首先准備500克的黃豆，加入清水提前浸泡好，再挑出裏面的壞豆子，防止做出來的豆腐腦和豆腐會有苦味。浸泡好的黃豆用手輕輕一捏就能捏开就可以了，倒出瀝幹水分備用。
2、一斤黃豆我們要准備八斤左右的純淨水。破壁機中加入適量黃豆，再加入適量純淨水，打成豆漿。打豆漿時間不要打太久，太細的話會影響口感，一分鐘左右即可。再准備一個幹淨的大盆，鋪上紗布，全部倒入大盆中，把裏面的豆渣過濾出來，反復擠壓出裏面的豆漿，盡量擠幹一些，能做出更多的豆腐。
3、過濾好的豆漿我們倒入大鍋中，开大火煮沸，煮的過程中准備一個碗，加入十克做豆腐的專用內酯，加入少量溫水，用勺子攪拌化开，倒入電飯鍋中備用。
4、豆漿煮至冒熱氣後，要用勺子不停的攪拌，防止粘鍋糊底。煮开後用漏勺撇去表面的浮沫，還需要再煮六到八分鐘，煮至豆漿完全熟透，沒有豆腥味即可。關火降溫，溫度最好放晾至85度左右，大概放三分鐘即可。再把豆漿倒入電飯鍋中，直接衝槳，不需要像鹽滷豆腐、石膏豆腐那樣點滷水，操作簡單，非常適合新手。
5、蓋上蓋子保溫鍵燜15分鐘。接下來准備好模具紗布，用清水浸泡一下，防止豆腐和紗布粘到一起，不容易脫模。把紗布放入模具中，Q彈爽滑的豆腐腦就做好了，一股濃濃的豆香味，再把豆腐腦一勺勺的舀進模具中，蓋上紗布，壓上木板，最上面放上一個重物，壓15分鐘左右即可。QQ彈彈豆香味濃鬱的嫩豆腐就做好了。
6、這樣做出來的豆腐特別的嫩，一斤豆子做了三斤豆腐，家裏有電飯鍋和豆子就能做，如果你喜歡就收藏起來試一下吧。
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標題：家庭版自制豆腐，不用石膏和鹽滷，一斤豆子做3斤豆腐，做法簡單
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