貴州白九仙：成就醬香型白酒的四大重要元素，你了解幾個？

2024-04-11 20:01 admin

隨着醬香型白酒益處的普及，越來越多的人喜歡喝醬酒了。但喝醬酒還是得多醬酒有一點了解比較好。而成就醬香型白酒的四大重要元素，唉喝酒的你了解幾個呢？

1、釀酒環境

俗話說得好：好山好水釀好酒。

可見釀造好醬酒對環境是有一定要求的，而對於醬香型白酒來說，優渥的釀酒環境，也就是釀酒核心產區便是貴州仁懷市的茅台鎮了，這裏的環境因素對酒料的發酵、老熟極爲有利。

除了好山好水，氣候、水質、微生物、溫度，也都會造成醬酒口感差異。

2、釀酒工藝

關於釀酒工藝，大家應該比較熟悉了，優質醬酒的釀造工藝——傳統大曲“12987”坤沙工藝廣爲人知。純正坤沙工藝需要1年生產周期，經歷9次蒸煮、8次發酵（每次1個月），7輪次取酒，然後再將七輪次酒分別貯存，至少3-5年的靜謐老熟，期間還需要七輪次酒之間，以及與不同風味的老酒進行盤調，再存放一定時間，方可灌裝上市。

但是，都知道並非都去做，因爲投入及時間成本太高了。這也是爲什么優質酒少的原因，市面上如貴州白九仙堅持採用坤沙工藝釀酒醬酒的並不多，很多商家爲了追求利益多採用的是碎沙、翻沙工藝。

3、釀酒原料

醬香型白酒的原料主要是紅纓子糯高粱、小麥和赤水河水，三者缺一不可。衆所周知，同樣的農作物在不同地區會產生不同的質地口感，目前茅台鎮本地一年一熟的紅纓子糯高粱是較爲理想的醬酒原料。

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4、儲藏時間

對於酒這種飲品來說，儲藏時間真的太重要了。真正算得上品質、口感妙的酒，一定是存放年齡足夠的。而對於醬香型白酒，時間尤爲重要（這也是醬酒適合收藏的一個原因）。

相比其它白酒，醬香型白酒酒體成分復雜，上千種微量成分一同生成，需要更長時間來平衡與協調。因此，醬酒國家標准指明，純正醬香型白酒，至少經過3年以上貯存，這比其它香型標准時長要久的多。

但要注意的是，儲藏不僅僅說酒放了多少年，因爲存放環境、容器、空間，外部空氣、溫度、微生物，都會對口感產生影響。

以上幾點就是成就醬香型白酒的重要元素了，優質鑑酒耗時長、資金投入大，所以真正優質的醬酒數量較少，優質醬酒當如貴州白九仙醬香型白酒，白九仙酒作爲真年份坤沙珍釀，精選貴州茅台鎮本地紅纓子糯高粱、優質小麥和赤水河之水等原料，利用得天獨厚的自然環境，採用傳統大曲釀酒工藝“12987”精心釀制而成，酒體層次豐滿，幽雅細膩，醬香醇厚，回味悠長，空杯留香持久。

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