大廚教你滷大腸，清洗這一步很重要，香氣四溢，喫法下酒必備

2024-04-10 08:01 admin

大腸是一種比較美味的食材，營養價值也比較高。在咱們平常生活中，對大腸的態度分爲兩種，一種是非常喜歡喫大腸，一種是一點也不喜歡喫。其實只要大腸做好了，那么它喫起來是非常美味的，而且一點異味也沒有。今天就來跟大家分享一個大腸非常好喫的做法，滷大腸。這樣做出來的大腸非常美味，香而不膩，汁香味濃，特別好喫。

【滷大腸】

【烹飪食材】大腸，小蘇打，食鹽，面粉，高度白酒，食用油，白糖，生抽，小蔥，生姜，桂皮，香葉，八角

【烹飪食材】

1、滷大腸，這樣做出來的大腸非常好喫，汁香味濃，香而不膩，咱們一起來准備一下滷大腸需要用到的烹飪食材，先准備適量的大腸，喫多少准備多少，接着再准備適量的小蘇打，適量的食鹽，面粉和適量的高度白酒，然後再少准備一點食用油，准備一勺白糖，適量的生抽，三根小蔥，一塊生姜，兩片香葉，一塊桂皮和2~3個八角就可以了。

2、准備完材料之後咱們接下來就开始烹飪滷大腸吧，先將大腸取出來，將大腸放到一個大盆中，然後向裏面加入適量的小蘇打和一勺食用鹽，下手抓洗5分鐘，在這裏一定不要偷懶，要充分將它們抓洗幹淨，這樣才能夠給大腸去腥，並且能夠將它洗得非常幹淨。將大腸表面的黏膜和異味全部洗掉之後咱們再加入適量的面粉再次下手把它抓洗一遍，加入面粉可以吸附掉咱們洗下來的東西。

3、大腸用面粉抓洗好了之後咱們再向裏面加入適量的清水，將大腸繼續抓洗一下，然後換一次水再一次抓洗一下，將表面的面粉全部抓洗掉。洗完了之後將其取出控一下水，然後放到盆中。

4、接下來再向盆中加入適量的高度白酒，白酒有殺菌消毒的作用，能夠更好地去除異味，然後再倒入清水，將大腸抓洗幹淨，洗幹淨以後控水放入盤中放到一旁備用。

5、鍋中淋入少許的食用油，加入准備好的白糖，开小火熬制糖色，炒至白糖融化呈現棗紅色就可以了，這個時候咱們沿着鍋邊向裏面加入適量的清水，然後加入適量的生抽，一勺食鹽，三根小蔥，適量的姜片。再向裏面加入適量的桂皮，香葉和八角，倒入適量的清水，攪拌均勻。

6、接下來咱們要將鍋內的湯汁完全煮开，鍋內湯汁煮开之後咱們向裏面放入大腸，加蓋轉小火滷30分鐘，30分鐘之後將大腸取出來裝盤稍微晾涼一下，再將它放到案板上切开成小塊，接下來就可以食用了，美味的滷大腸就做好了，你喜歡嗎？

【小貼士】

2、做滷大腸裏面添加的各種調味料以及配菜都要根據自己的口味和喜好。

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標題：大廚教你滷大腸，清洗這一步很重要，香氣四溢，喫法下酒必備

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