超級好喫的5道特色菜,做法簡單易學,好喫又實惠
2024-04-07 08:01 admin
引言
烹飪是一門藝術,也是一種享受。通過巧妙地運用食材和調料,我們可以創造出令人垂涎欲滴的美味佳餚。在這篇文章中,我將爲大家分享幾道家常菜的專業烹飪方法,讓您在家也能輕松制作出又香又辣、非常下飯的美味菜品。
一、青椒紫蘇燜邊魚
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准備食材:邊魚、青椒、紫蘇、姜蒜、小米辣、啤酒、清水、鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、醬油
做法步驟:
1、處理幹淨的邊魚,在背部打上花刀。
2、鍋中燒油,油熱撒入少許鹽,放入邊魚煎至兩面金黃盛出備用。
3、鍋留底油,放入姜片、蒜片、小米辣,炒出香味。
4、倒入適量的啤酒和清水,加入一勺鹽,一勺胡椒粉,一勺蠔油,一勺生抽,一勺醬油,放入煎好的邊魚,一起煮5分鐘。
5、最後倒入青椒段和紫蘇,大火收汁即可。
小提示:
1、煎魚時鍋邊撒鹽可以防止粘鍋,同時要注意火候,中火慢慢煎至定型。
2、加入啤酒可以增添風味,使魚肉更加鮮嫩。
總結:
這道青椒紫蘇燜邊魚,香氣撲鼻,辣味濃鬱,魚肉入味,是一道下飯的好菜。
二、皮蛋漢菜湯
准備食材:漢菜、皮蛋、牛油、姜、蔥、鹽、胡椒粉、香油
做法步驟:
1、將清洗幹淨的漢菜切成小段備用。
2、鍋中加入少許牛油,油燒熱後放入姜絲、蔥花,放入皮蛋,炒出香味。
3、倒入適量开水煮出奶白色,再放入漢菜大火煮至變軟。
4、加入少許鹽,一勺胡椒粉,少許香油調味即可。
小提示:
1、漢菜要選擇嫩的,口感更好。
2、皮蛋可以先煮熟,以免蛋黃過於溏心。
總結:
皮蛋漢菜湯簡單易做,味道鮮美,是一道適合家常制作的湯品。
三、西蘭花炒蝦
准備食材:西蘭花、大蝦、蔥、幹辣椒、生抽、蠔油
做法步驟:
1、將西蘭花切成小塊,放入清水中,加入一勺鹽,浸泡30分鐘,再清洗幹淨。
2、將處理幹淨的大蝦剪去頭,再开背去除蝦线。
3、鍋中燒油,油熱放入西蘭花和大蝦炸至變色盛出備用。
4、鍋留底油,放入蔥花、幹辣椒,炒出香味。
5、倒入西蘭花和大蝦,加入一勺生抽,一勺蠔油,大火翻炒均勻即可。
小提示:
1、浸泡西蘭花可以去除殘留的雜質。
2、大蝦炸至變色可以保持口感鮮嫩。
總結:
西蘭花炒蝦營養豐富,口感清爽,是一道健康美味的菜餚。
四、滷香幹炒豆芽
准備食材:滷香幹、小米辣、綠豆芽、生抽、蠔油
做法步驟:
1、將滷香幹切成絲備用。
2、鍋中燒油,油熱放入小米辣、綠豆芽和香幹,大火翻炒出香味。
3、加入一勺生抽,一勺蠔油,大火翻炒1分鐘即可。
小提示:
1、滷香幹本身有鹹味,調味時要注意鹽的用量。
2、大火快速翻炒可以保持豆芽的脆爽。
總結:
滷香幹炒豆芽做法簡單,又香又辣,是一道下飯的快手菜。
五、香辣豆豉魚塊
准備食材:草魚、豆豉、姜蒜、青紅辣椒、啤酒、鹽、胡椒粉、醬油
做法步驟:
1、將處理幹淨的草魚切成塊,加入少許鹽,一勺胡椒粉,一勺醬油,少許啤酒,適量的姜末,拌勻醃制2小時。
2、熱鍋冷油,鍋邊撒入少許鹽,將魚皮朝下放入,中火慢慢煎至定型。
3、煎好後放入一勺豆豉,少許姜片和蒜片,放入適量的啤酒,沒過魚肉。
4、加入一勺生抽,一勺蠔油和青紅辣椒段,大火收濃湯汁即可。
小提示:
1、醃制時間足夠可以讓魚塊更加入味。
2、煎魚時要小心,避免魚塊破碎。
總結:
香辣豆豉魚塊香味濃鬱,辣味十足,是一道美味可口的家常菜。
通過以上幾道家常菜的制作方法,相信大家已經對如何烹飪又香又辣、非常下飯的菜餚有了更深入的了解。不妨嘗試一下,爲家人和朋友烹制美味的飯菜吧!
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