太好喫了!這4樣一起煮,鮮美爽滑又健脾,湯也不剩一滴!
2024-04-06 20:01 admin
一個來自北方的同事說:“南方人的春天,看起來不像春天,一點也感受不到春天的氣息。”
當時,我覺得很納悶,我們這裏現在到處都是各種花花草草,滿眼綠色,怎么會感受不到春天的氣息呢。
後來,前幾天出了一趟差,去了一次北方,才突然明白了這句話的含義。原來同事的意思是南方四季都是綠色,春天來了對比不明顯。而北方,冬天的樹木光禿禿的,看起來灰蒙蒙的,突然看到柳樹蹦出嫩芽,那一抹綠色,格外耀眼,瞬間就把春的訊息帶到了人間。
我很喜歡春天,各種花兒爭相开放,人間處處都是好風景。
連我們的餐桌上,紅的番茄、綠的青菜、黃的雞蛋、還有透明的山藥小粉皮,這4樣一起煮,看着都很春天呀!
大家喫過加了山藥的小粉皮嗎?圓圓的,不用切,晶瑩剔透,Q彈爽滑,勁道好喫,還健脾養生!
正宗壚土地鐵棍山藥,又稱“懷參”,意思是山藥有藥性,跟人參一樣滋補。它最大的特點是健脾胃,潤毛發。脾胃,運化全身氣血,脾胃好了,能吸收各種營養,氣色自然也好,皮膚美到會發光哦!
普通的粉皮或粉條,有時候黏黏的,軟塌塌,會變成一坨。但是山藥小粉皮卻不會,爽滑Q彈,不會粘連,煮、炒、涼拌都很好喫,還帶有微微的山藥的清香,養生哦!
好的粉皮,當然要有好的配菜。
我特意用了一個普羅旺斯番茄打底,再搭配一個雲南紅皮土豆、一個土雞蛋,還有一把自己家種的青菜,哇,好鮮美,越喫越好喫呀!
滿滿的一碗湯汁,帶着微微的酸味,卻找不到完整的番茄塊,它們的精華已全部融化在這一碗湯裏,這才是最高級的番茄!這是自然熟番茄特有的美味,現在菜場的番茄,老早喪失了這種茄味,這才是小時候的番茄的味道啊!
春天才有的美味呀,湯也不剩一滴,統統喝光!
更驚喜的這個紅皮土豆,看着挺醜的,沒想到肉質這么粉糯,還很細膩,真好喫呀!跟番茄簡直是絕配,太贊了!
下面說下做法。
這個就是山藥小粉皮,小小的一個個,有點半透明,加水浸泡。
泡了以後,粉皮會變軟,看起來顏色有點變白,沒關系,等會兒扔鍋裏一煮,它就又會變成真正的透明,哈哈,特別好玩。
看看吧,別喫菜場的“煮不爛”番茄了,沙瓤多汁,這才是真正小時候的番茄,掰开直接能當水果喫。
土豆切塊,番茄切塊,雞蛋打散,青菜切小塊。
看看這個番茄,切开裏面是沒有硬芯的,有的番茄切开裏面白白的、粗粗的,中間一大條,燉一個小時都燉不爛。
土豆是早餐時順便蒸熟了的,熟的去皮更方便。當然也可以生的直接切塊煮,不過要稍微煮久一些。
鍋裏加油,燒熱,加入蛋液,迅速劃散,關火。
不用炒很久,半凝固就可以關火,這樣的雞蛋很嫩,很好喫。
盛起備用。
加入番茄塊,小火翻炒。
減脂餐么,我就不另外加油了,加了幾滴水。如果加油,一滴水都可以不加,好的番茄,就是很容易炒出糊,入鍋即化鮮汁。
加適量水,加入土豆和雞蛋,煮沸。
水开後,加入山藥小粉皮。
大火煮开,加入青菜,攪拌一下,加鹽調味,立即關火。
白色粉皮一入鍋,馬上就找不到了,因爲變透明了,哈哈。
超級好喫,暖暖的,腸胃喫得好舒服呀!
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