炸豬肉的祕訣,不在於肉多好,用一種特殊的“液體”,保證香酥!

2024-04-02 08:02 admin


心情不好的時候喫小酥肉是最治愈的,街邊的小酥肉雖然好喫但總是擔心不衛生,今天就在家做一次吧,保證和外面賣的一樣好喫。

炸小酥肉的祕訣,不在於肉多好,不用一滴水用一種特殊的“液體”,就可以讓香酥發揮到最大的限度。

豬肉先切成片,再切成條,比手指再細一點就可以了。依次加入雞蛋、黑胡椒(比料酒好用多了)、鹽攪拌均勻,記着要一個方向攪拌。

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接着再放入蔥、姜、蒜末,再次的攪拌。這時候不要放水,用啤酒來代替。加入啤酒以後再次攪拌一分鐘。

最後撒入土豆澱粉,這樣炸出來的酥肉更加蓬松。土豆澱粉真的很好用,比其他的生粉好用。

鍋中熱油,每次放的肉少一點炸,可以防止炸焦。等到微黃變硬的時候撈出來,再快速的復炸一邊看着顏色更加誘人。

剛炸好的酥肉撒上孜然,搭配一碗米飯,一口下去,感覺自己在人間天堂!各位有時間的網友也在家裏試試,加上啤酒味道真的很棒!

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