下酒菜還只會喫花生米和豬頭肉?這道武漢“網紅”下酒菜了解一下
2024-03-24 08:01 admin
大家都知道,喝酒是男人一大愛好,有酒的地方也必然要有下酒菜,說起下酒菜,看似隨意一點就可以,其實這非常的有講究。在夏天的時候,許多哥們兒就喜歡約着去大排檔喝酒,簡直是人生一大樂事。
一般大家喝酒的下酒菜,首選的就是花生米了,這種酥脆的食物是首選,但是好像酥脆的食物除了花生米也想不出別的了,其他幾乎大多是些涼拌食物,涼拌食物最主要的功能也讓人當下酒菜的,而是喫了可以开胃的。
這道下酒菜就是油炸野生小雜魚。每次都了捕魚的佳期,漁夫們總能捕到許多大小不一的魚兒,甭管是什么魚,直接把漁夫的這些小雜魚买下就行,即使是刺很多的魚也不要緊,因爲小魚兒油炸後,裏面的魚刺已經沒有“殺傷力”了,一咬就碎掉。
把小雜魚买回家洗幹淨後,扔到盆裏裹上生粉後,丟到油鍋裏炸一炸,差不多的時候就可以撈上來喫了,金黃酥脆,讓人非常有食欲,和酒一起下肚真是非常痛快。
除了油炸之後,還可以醃制小魚,把小魚的兩面都撒滿鹽,然後用鐵絲穿起來掛到室外風幹。風幹後的小魚幹有種鹹鹹澀澀的味道,但是如果把小魚幹和酒一起含在口裏,這時候小魚幹的鹹香就开始跑出來了。所以說呢,小魚幹的鹹,白酒的辣,是男人們的心頭愛。
除了油炸和風幹,還可以將小魚幹紅燒。喫下一口紅燒小魚幹,帶着生抽和調味汁的味道,再配上一杯好酒,讓人瞬間經脈都暢通了的感覺。
尤其是漫長的夏夜,邀上幾個好友一同喝上幾口好酒,再配上小魚幹,或油炸,或風幹,或紅燒,都讓人入口沉醉,真是妙哉。
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