老祖宗傳下來的醃雞蛋祕方:只需多加一點它,蛋黃起沙快、流大油
2024-03-09 20:01 admin
現在農村裏養雞的人越來越少了,很多城裏人表示非飼料土雞“一只難求”,而大家對於土雞蛋的需求更是龐大,但是平時農村人撿了雞蛋,都是收在一起的,所以买回來以後最好不要收太久。
推薦大家可以用土雞蛋來醃制,就像做鹹鴨蛋一樣,雞蛋醃制過油,蛋黃起沙叉流油,味道比鹹鴨蛋更香,平時自己可以當做小零食來喫,用來待客也很體面,今天就來教教大家,如何簡單快速的醃出好喫的鹹雞蛋。
老祖宗傳下來的醃雞蛋祕方:只需多加一點“它”,醃制的效果好,還能縮短醃制時間,蛋黃個個都起沙快、流大油,喫起來超香。它就是黃泥巴,雞蛋外面裹上一層黃泥巴,更能起到密封醃制的效果,加速雞蛋醃制入味,同時還能防止雞蛋腐壞,醃好後蛋黃更香濃,起沙又流油,超美味!
【老祖宗醃醃雞蛋的祕方】
【食材明細】:雞蛋,白酒,食鹽,保鮮袋,黃泥巴
【做法與步驟】:
第一步,將雞蛋用清水洗淨,挑選雞蛋時千萬要注意,有裂縫的雞蛋不能要,即便只有一點點裂縫也不行,而且蛋殼表面的髒東西一定要洗幹淨,不然會影響鹹雞蛋的品質。
第二步,准備兩個碗,一個碗中倒入足量的白酒,一個碗中倒入足量食鹽,然後將洗淨的雞蛋表面水分擦幹,依次放入白酒中浸泡一圈,然後再放入入食鹽上滾一圈。
第三步,最後將准備好的黃泥巴稍微加點开水,攪拌和勻,冷卻後將處理好的雞蛋挨個放入,滾上一圈取出,挨個用保鮮袋裝好,密封好後裝入壇子裏,加蓋密封好。
如果有太陽的話,建議大家在裝壇前,放到太陽下暴曬4個小時左右,這樣能促進雞蛋的醃制,使得香味濃縮,加快醃制的進程,讓蛋黃更快更好的起沙和流油。
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