63歲奶奶：做紅燒肉時，不加水只加它，肥而不膩更軟糯

2024-02-01 08:01 admin

63歲奶奶：做紅燒肉時，不加水只加它，肥而不膩更軟糯

首先我們將买回來的新鮮五花肉用清水衝洗幹淨，然後放在水中浸泡10分鐘的時間，這樣可以將五花肉裏面的血水浸泡出來，還能去除一定的腥味，然後再把五花肉擦幹水分，切成大小均勻的小方塊，在鍋中加入足量的清水，把五花肉放到鍋中，加入幾片姜，用大火將其燒熱，等水开後將五花肉焯水三分鐘的時間，然後就把五花肉撈出來，用溫水清洗掉表面的浮沫。

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接着把鍋洗幹淨燒熱，倒入適量的冷油，將冰糖放進去，用小火炒出糖色，等到冰糖炒至完全融化後，就把焯好水的五花肉放到鍋中，用中火翻炒至五花肉表面都均勻的裹上一層糖色，再加入適量的生抽繼續翻炒，進行第二次上色，等到五花肉上好色後，接下來就是重點了。

我們在鍋中倒入一瓶啤酒，用大火燒开，然後再把啤酒和五花肉一起倒進砂鍋中，加入八角，桂皮，姜片，蓋上鍋蓋，用小火燉煮50分鐘的時間，直到五花肉燉煮至用筷子可以插進去，就將裏面的香料拿出來丟掉，然後用大火收汁，等到湯汁濃稠後就可以出國了，好喫的紅燒肉就制作完成了。

我們在做紅燒肉的時候，不要用水燉煮，倒入啤酒燉煮，因爲啤酒裏面的酒精和五花肉裏面的油子可以產生反應從而釋放出一種香味，還會將五花肉裏面的油脂減少，讓做出來的紅燒肉喫起來一點都不油膩，更加的軟糯鮮香。

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