刺身擺盤算什么，爾濱現在都喝凍梨雞尾酒了！

2024-01-31 08:01 admin

今年冬天，你可以沒去過哈爾濱，但一定知道“凍梨”！

▲富隆酒業/富隆美酒學院

這個曾經只流行於東北地區的“暗黑系”水果，在南方小土豆的“北伐”期間，深深震撼了南方人民的心靈。而隨着凍梨在全國範圍內的爆火，它也漸漸變成了連東北老鐵都看不懂的樣子——

曾經被隨意扔在窗櫺雪堆裏凍着的小碳球，現在搖身一變，不僅擁有了精致的擺盤，還开發出凍梨刺身、凍梨花茶、凍梨蛋糕、拔絲凍梨等等喫法，真 · 玩出花來！

小編正歡樂喫瓜的時候，卻驚恐地發現，東北凍梨已經开始入侵酒圈了。不過事已至此，正所謂打不過就加入，朋友們，把凍梨雞尾酒整起來！

凍梨汁和凍梨花

凍梨雞尾酒必備兩大法寶

想要整凍梨雞尾酒，當然少不了凍梨。受極度低溫的影響，凍梨體內的細胞結構被破壞，會變得更甜、更多汁，口感也變得細密綿軟。別說，還真挺適合拿來調酒的（慢慢被自己洗腦）。

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▲富隆酒業/富隆美酒學院

我在找資料時，也發現不少博主都在教大家，如何在南方自制凍梨。但其實，自冰天雪地中誕生的凍梨，是很難用冰箱復刻出來的。真的想嘗試的話，某寶某東拼夕夕，都能滿足你。

拿到凍梨，在开始制作雞尾酒之前，還得把它加工一下，變成凍梨汁和凍梨花。

把梆硬的凍梨放在涼水裏解凍，梨子的表面會慢慢結出一層冰殼，處於還沒有完全化透的狀態，這個時候適合拿來切片做凍梨花，此時喫起來會是冰沙的口感。

▲富隆酒業/富隆美酒學院

凍梨花的做法：把凍梨對半开，切成薄片，由內而外逐片卷成一朵花的形狀，最後整朵放入杯中。

▲富隆酒業/富隆美酒學院 來源小紅書@非著名咖啡師

當凍梨完全緩透，它已經變得非常軟，基本上一掐一個印子，裏面的汁水直接就能擠出來備用。

▲富隆酒業/富隆美酒學院

凍梨雞尾酒簡易配方

好不好喝不知道，但一定好看

接下來，將展示幾個非常簡單、所有人都能自制的凍梨雞尾酒配方！

梨司令

一個淺口高腳杯，放入一朵凍梨花，倒入雷司令白葡萄酒，完成。

桑格“梨”亞

▲富隆酒業/富隆美酒學院 來源小紅書@食言酒語

准備一個大盤，在盤底擺上凍梨花，撒上桂花，以及草莓、藍莓等水果的果切，倒入凍梨汁和紅葡萄酒，放入冰箱冷藏一晚，第二天就能喝。

威士忌加凍梨

蘇格蘭有威士忌加冰球，我們有威士忌加凍梨。梆硬的凍梨，同樣可以起到冰鎮的效果；一杯威士忌喝完，凍梨也基本泡軟了，咬一口，一半冰甜一半醇烈。

紅茶凍梨威士忌

▲富隆酒業/富隆美酒學院 來源小紅書@禹馨

將紅茶、凍梨汁、威士忌、糖漿和冰塊，一起放入搖壺裏搖勻；在古典杯裏放入冰球，把凍梨花放在冰球上方；將混合後的酒液小心地從花芯處倒入杯中。

凍梨微醺美式

長飲杯裏加入冰塊到八成，依次倒入凍梨汁、君度橙酒、氣泡水，最後在杯子上方小心倒入一份意式濃縮咖啡，形成分層效果，串一塊凍梨做裝飾。

寫這篇文章的時候，總想起很多年前去哈爾濱雪鄉旅遊時，自己那沒見過世面的樣子。

沒想到，時隔多年，面對花樣整活的凍梨，我依然是從前那個沒見過世面的少年，沒有一絲絲改變~

剛好最近降溫了，整點凍梨，來口小酒，應應景吧！

本文由富隆酒業美酒學院編輯

富隆酒業，勝在專業！

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標題：刺身擺盤算什么，爾濱現在都喝凍梨雞尾酒了！

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