不管蒸什么海鮮，直接下鍋蒸就全浪費了，少了這一步，難喫腥味大

2024-01-29 08:01 admin

隨着人們的生活水平的日益提高，廣大喫貨們對美食類型的需求也越來越高。普通的家常菜顯然已經滿足不了喫貨的嘴癮。海鮮食品顯然已經成爲不少喫貨的寵兒，對於海鮮類的產品，它們的口味鮮美，做法多樣。無論是街邊攤還是高星級酒店，都能見到海鮮產品的身影。不管蒸什么海鮮，直接下鍋蒸就全浪費了，少了這一步，難喫腥味大。

第一步，在大家买回海鮮後，不要急着就處理掉它。選擇用活水（即謂流動的水）去養這它，保證其新鮮度。

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第二步，在准備蒸制海鮮時，將其從活水中取出。處理好後，先用清水洗滌幹淨。之後倒入盆中，加入適量的啤酒（稍微淹沒海鮮即可），放入少許姜片。在加入少許白醋（記住是白醋）。最後加入適量的食用鹽攪拌均勻，然後要做的就是默默等待20分鐘即可。我們通常戲稱這一步爲給海鮮灌醉。

第三步，在蒸鍋裏放入足量的水，大火把水燒至冒熱氣。將海鮮從啤酒和醋的混合溶液裏撈出，瀝幹後擺如鍋中，加上蔥段和姜絲就可以开始蒸制了！蒸制的時候，先大火繼續將其煮开，然後淋入少許生抽和自己喜愛的調味料，开始加蓋轉小火。十分鐘之後，就可以出鍋享用美味了！

以上就是蒸制海鮮的全部步驟。不難發現，其最主要的步驟便是使用啤酒加醋去醃制海鮮。那么啤酒和醋究竟有啥作用呢？首先，醋可以使得海鮮自帶的硬殼變的軟一些。讓其余的調味料能更加簡單的進入海鮮體內，方便入味。其次啤酒和醋的混合會產生較多的氣泡，它們一能起到疏松海鮮肉質的作用，二能將海鮮內部的腥味給逼出。如此一來，蒸處的海鮮就可以又嫩又新鮮了！廣大的喫貨朋友們，你們學會了嗎？

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